30 Aralık 2013 Pazartesi

LAHANA SARMASI

  KIŞIN EVLERİN VAZGEÇİLMEZİ     

                                 



Kış ayı girdiğinde yapılan yemeklerin arasında ilk akla lahana gelir genellikle lahana dediğimizde ya yemeği yada zeytin yağlı sarması veya etli sarması aklımıza gelir bizim evde genelde etli sarması bayılarak yenir sadece büyük oğlum lahanayı ağzına dahi sürmez onun içinde asma yaprağı özellikle sarılır .Lahana sarmasının üzerine olmazsa olmazlarından sarımsaklı yoğurttur.Bizim için öyle lahana sarması yapılığında hemen sarımsaklı yoğurdu hazırlanır bir tabağa konur bolca üzerine dökülür afiyetle mideye indirilir şimdiden canım çekti bile evet daha fazla uzatmadan gelelim tarifine.....


                                                 

 

 MALZEMELER:

  • 1 Orta boy sarmalık lahana 
  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 2 su bardağı pirinç veya yarma(ben yarma kullandım)   
  • 1 kaşık domates salçası 
  • 1 kaşık  biber salçası
  • 2 adet kuru soğan
  • kuru nane,kimyon,yenibahar
  • karabiber,pulbiber(acı sevenler için )
  • tuz ,sıvıyağ    
  • Arzuya göre üzeri için sarmsaklı yoğurt       

 

 

 

HAZIRLANIŞI:

İlk önce pirinci yıkamakla başlayalım nişastası gidene kadar iyice bir iki su yıkayın süzdürüp üzerine soğanını ince bir şekilde doğrayıp ekleyelim daha sonra kıymayı,baharatlarını,salçasını tuzunu ,yağını koyup güzelce harmanlayalım iç harcını hazırlamış olduk.Gelelim şimdi lahana yapraklarını haşlamaya büyükçe bir tencerenin içine kaynar su koymaya içinede bolca tuz atın daha sonra lahanayı alıp yapraklarına ayıralım ve kaynamakta olan tencerenin içine atalım lahanaların rengi değişene kadar biraz yumuşayınca tencerden çıkartalım soğumaya bırakalım.Soğumaya bıratığımız lahaha yaprağını alalım istediğimiz boyutta keserek içine iç harcından koyup iyice saralım.Tencereyi lahana sarmalarıyla doldurduktan sonra üzerine biraz tuz,sıvıyağ ekleyip üstüne ağırcana bir tabak kapatıp sıcak su koyup ocağın üzerine koyalım ocağın altını kısıp pişirmeye bırakalım .Pişince altını kapatım dinlenmeye bırakalım biraz ılınınca servise hazırdır......                            

 

     AFİYET OLSUN.................


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder