13 Aralık 2014 Cumartesi

KARIŞIK TURŞU


Bugünde kış hazırlığı yaptığım turşularımdan birazda size bahsedeyim.....
Hemen hemen her evde genellikle kış hazırlığı dendiğinde ilk aklımıza gelen şey turşulardır.Genellikle kış mevsimi yaklaştığında hemen hemen her evde salçalar,turşular,makarnalar,tarhanalar yapılır.Bu benim yaptığım turşu karışık turşudur.Yazdan hazırladğımız bu karışık turşu her der devadır isterseniz turşunun kendisini yiyin istersenizde suyunu için öyle güzel oluyorki anlatamam size tadını.Her yemeğin yanında bir tabak çıkarın özellikle kuru fasulye ile muhteşem gidiyor.
Eskiden insanlarımız diyorlamış ya turşu sirkeden mi daha güzel olur yoksa limondan mı ben sirkeyle hazırladım bilmiyorum sizde deneyin karar verin  karışık turşu 
sirkedenmi limondan daha güzel oluyor siz deneyin şimdi geçelim tarifimize......




MALZEMELER:

  • 2 büyük boy beyaz lahana
  • 1 kilo yeşil domates
  • 1 kilo havuç
  • 10-15 adet yeşil biber                                                                       
  • 10-15 adet turşuluk salatalık
  • 3-4 adet kelek
  • 3-4 adet kırmızı biber
  • 1 baş sarımsak
  • 1 avuç nohut
  • 1 şişe üzüm sirkesi
  • limon tuzu
  • turşu tuzu


 

 

 

HAZIRLANIŞI:

Beyaz lahanamızı büyük bir kabın içine alıyoruz lahanaları büyük parçalar halinde doruyoruz.Doğranan lahanaların üzerine tuz atıp biraz ovuşturuyoruz.Diğer taraftada havucu kazıyıp istenirse yuvarlak istenirse uzun istenirsede şekilli aletlerle lahananın üzerine doğruyoruz.Domatesi,keleği,turşuluk salataları,kırmızı biberi,yeşil biberi doğrayp bütün malzemeyi harmanlıyoruz.Turşu koyacağımız kabı hazırlıyoruz genelde camı tercih ederseniz daha sağlıklı oluyor.Sarımsaklarımızı soyalım hazır hale getirelim.Kavonozu alalım birer avuç nohut koyalım daha sonra bu hazırladığımız malzemeleri kavonoza aralarına sarımsak serpe serpe ağzına gelene dek iyice bastıra bastıra yerleştirelim.Daha sonra turşumuzun suyunu hazırlayalım suyumuzu ben suyu kaynamış soğutulmuş su olarak tercih siz nasıl isterseniz kullanabilirsiniz.Suyun içerisine dört yemek kaşığı tuz bir bardak üzüm sirkesi birkaç parçada limon tuzu atın tuzu ve sirkeyi siz kendi kavonozunuzun boyuna göre ayarlayın iyice karıştırıp hazırladığımız kavonozların üzerine dökün istenirse üzerine kerviz sapı koyabilirsiniz ben sevmediğim için tercih etmedim.Kavonozların kapaklarını sıkıca kapatın onbeş gün boyunca güneş görmeyen bir yeri tercih edin.Hergünde kapağını açıp tekrar kapalım havasını alalım çünkü kabarcıklardan dolayı taşma yapabilir.On beş gün boyunca güneş bir ortamda durduktan sonra nereye isterseniz koyabilirsiniz...






                                                                                                                         AFİYET OLSUN.....................

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder