Dolmalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Dolmalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

14 Ocak 2015 Çarşamba

KARIŞIK BİBER DOLMASI


Herkese merhabalar....

Yazdan kalma difrizimde hep bulunan yeşil ve kırmızı dolma biberlerim vardı.Hazır olunca da öyle kolay ve rahat oluyorki anlatamam size tam benlik iç malzemeyi hazırlıyorsunuz hemen ocağa koyuyorsunuz bu kadar basit.Misafirlerinizmi? geldi yada yemeğiniz yok mu hemen difrizden biberleri çıkarın ve yapın.Karışık biber dolması aynı yazdan kalma tadı oluyor aynı tad oluyor hiç çekinmeden yapabilirsiniz.Ben karışık biber dolmasına bayılırım evdekiler yeşil biberi seviyorlar bende kırmızı bibere bayılırım doğrusu.Böyle yaptığınız zaman sağlıklı ve lezzetli oluyur.Çarşıdan hazır işlenmiş gıdaları tüketiceğimize yazdan kalma bibelerimizle karışık dolma yaparsak hem lezzetli hemde ucuz oluyor.Bizim kültürümüzde sarmalar,dolmalar büyük önem taşır misafirimiz geldiğinde muhakkak ya sarma yada dolma yaparız.Birde benim tarifimle karışık biber dolma yapmaya ne dersiniz?


MALZEMELER:

  • 5-6 adet yeşil dolma biber
  • 5-6 adet kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 250 gram kıyma
  • baharat
  • sıvı yağ
  • tuz



Yazdan hazırladığım yeşil dolma biber.



Yazdan hazırladığım kırmızı dolma biberler.


İçini doldurduğumuz  dolmalar pişmeye hazır.


Dolmalarımızı tencereye dizelim.


Tencereye dizilen dolmalar ocağa gitmeye hazır.


HAZIRLANIŞI:

 

Pirinci güzelce yıkayın üzerine soğanı yemeklik doğrayın.Kıymayı,salçasını,baharatını nasıl baharat isterseniz koyabilirsiniz.Ben kekik,karabiber,yenibahar,nane,kimyon ekledim siz hangisini eklemek isterseniz onu ekleyebilirsiniz.Sıvıyağ ve tuzunuda ekleyip dolma biberlerin içini doldurup birer dilim domatesle biberlerin ağzını kapatın.Domatesleri kapak olarak kullanıyoruz.Doldurulan dolma biberlerini tencereye dizin.Üzerine biraz sıvıyağ,tuz gezdirip sıcak su ilave edip ocağın üzerine koyun.Dolmaları yavaş ateşte pişirip  piştikten sonra  üzerine isterseniz sarımsaklı yoğurt döküp servis yapabilirsiniz.(Ben sarımsaklı yoğurtla seviyorum siz sade olarakta tüketebilirsiniz)




AFİYET OLSUN............

 

26 Aralık 2014 Cuma

BULGURLU LAHANA SARMASI



Bulgurlu lahana sarmasının çok sağlıklı olduğunu düşünüyorum.Uzmanlar genelde bulgur yememizi tavsiye ettiği için ben de bugün sizler için bulgurlu lahana sarması yaptım.Lahana sarmasını biz ailecek çok sevdiğimiz için her çeşidini yapmaya çalışıyorum.Bazen pirinçli,bazen yarmalı,bazen de bulgurlu yapıyorum.Siz nasıl arzu ederseniz öyle yapabilirsiniz.Zeytinyağlısı yada etlisi de çok güzel oluyor.Ben bugün kıymalı bulgurlu lahana sarmasını tercih ettim.Özellikle bu şekilde olmasına biz bayılıyoruz.Genelde çocuklar lahanayı sevmezler yemeği tercih etmezler ama bu şekilde bulgurlu lahana sarmasını yerler diye düşünüyorum.Birde üzerine sarımsaklı yoğurt koyarsanız harika bir lezzet olacaktır bundan emin olabilirsiniz.Haydi bakalım siz de bulgurlu lahana sarması yapmaya ne dersiniz?





MALZEMELER:


  • 1 adet beyaz lahana
  • 250-300 gram kadar kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı kalın bulgur
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pulbiber(acı sevenler için)
  • sıvı yağ
  • tuz                                                                                                                               


    HAZIRLANIŞI:

     



     İlk önce beyaz lahanayı haşlayın.Bunun içinde bir tencere suyu kaynatın içine tuz atın.Lahanayı elinize alın alt kısmını bir bıçak yardımı ile oyun ve kaynayan suya lahanayı salın.Lahananın yaprakları yumuşamaya başladıkça lahanadan kendiğinden ayrılacaktır.Ayrılan yaprakları bir kaba çıkarın.Lahanamızı bu şekilde lahana yaprakları bitene kadar devam edin.



     Daha sonra ayrı bir kapta iç harcımızı hazırlayalım.İlk önce bulguru kaba koyun üzerine ince kıyılmış kuru soğanı ilave edin.Soğanların üzerine kıymayı,salçayı,baharatı,sıvıyağı,tuzu koyun iyice karıştırın karıştırdıktan sonra sarma işlememize başlayabiliriz.



    Bir parça lahanadan alıp içine bulgurlu harçtan koyup sarın.



     Bu işlemi yapraklar bitene kadar devam edin.



     Lahana sarmalarımızı yaptıktan sonra üzerine tuz ve sıvı yağı dökün.Döktükten sonra bir tabakla kapatın ve sıcak su döküp ocağa pişmeye bırakın.Suyunu çektinten sonra altını kapatın dinlenmeye bırakın.Dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.



    AFİYET OLSUN...............


9 Nisan 2014 Çarşamba

ETLİ YAPRAK SARMASI

        

  Normalde hemen hemen herkesin bayıldığı bir yemek türüdür.Etli yaprak sarması her yörede yapılan bir yemektir.Etli yaprak sarması asma yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma ya da etli yaprak sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır.Malzemeler karıştırılarak yapılır. Daha sonra salamura asma yaprağıyla sarılır.Üzerine limon yada yoğurt konarak servis yapılır.




MALZEMELER:

  • 1 Su bardağı pirinç
  • 250 gram yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan                                        
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • sıvı yağ ,baharatlar
  • istenirse maydanozda koyabilirsiniz..
  • salamura yada taze yaprak 

 

 

 

 

Sarmanın bir kaç çeşidi vardır etli yada zeytinyağlı olarak büyük küçük herkesin sevdiği lezzettir özellikle davet sofralarının baş tacıdır bayramlarda da ikram edilir kimsenin hayır diyemeyeceği yemektir.


           

 HAZIRLANIŞI:



Pirinci 3-4 su nişastası gidene kadar iyice yıkayın.Soğanların kabuklarını soyun çok ince yemeklik doğrayın. Maydanozları yıkayın çok ince kıyın.  Malzemeleri karıştırma kabına alıp baharatları,sıvı,yağını,tuzunu,salçasını ekleyip iyice harmanlayalım. Salamura yaprak kullanılacaksa sıcak suya bırakıp tuzunun çıkmasını bekleyin. Taze yaprağı kaynar suya daldırıp çıkarın. Ben yazdan kalan kola şişesine bastırılmış olan yaprakları kullandım.(anneciğim yapmış buradan ona teşekkür ediyorum) Yaprakların içine yaprağın boyuna göre iç harçtan koyup sarıyoruz.
Sarmaların üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su ve tuz koyun üzerine ağır tabak kapatıp tencerenin kapağını kapatın kaynama noktasından sonra hemen ocağın altını kısın ağır ateşte pişirin. 10 dk. kadar sarmaları demlendirin. Sıcak olarak yoğurtla beraber servis yapın..                                                                                      




AFİYET OLSUN.................

7 Nisan 2014 Pazartesi

KABAK DOLMASI



Bugün güzel güneşli bir hava bu havalar insanın içini ısıtıyor. Bu güzel güneşli bir günde ne yapsam diye düşünüyorum. Çünkü insanın bu güzel günlerde içi içine sığmıyor.Hemen kendimi dışarı atıp gezmek istiyorum. Bu güzel günleri değerlendirmek için kendimi dışarı atıp gezmek istiyorum. Ama evde yemek yok bu yüzden çıkamıyorum. Dışarı çıkmadan önce hemen bir şeyler hazırlamak için işe koyuldum. Hemen buzdolabında baktım ve dolapta kabak olduğunu gördüm ve aklıma kabak dolması yapmak geldi.Dolmanın her çeşidini severim.Kabak dolmasına da bayılırım.Dolma denince ağzınızın sulanması duyar gibiyim.Her çeşit dolma yapılır bizim evde zeytin yağlı,kıymalı nasıl isterseniz sizde yapabilirsiniz.Ben bugün kabak dolmasını Kıymalı yaptım.İçinden de Mücver iki yemek harika oluyor. Ama ben bu gün kabak dolmasının tarifini sizler için paylaşmak istiyorum. Kabak mücverinin tarifini bir daha ki sefere veririm. Beklemeye devam .

                         
                                            


             İlk önce kabaklar temizlenip içleri oyulur. 




    Daha sonra iç harcı hazırlanır.




          Kabaklar alınır iç harçtan doldurulup kapak olarak ta küçük domatesler hazırlanıp kapatılır. 





          Daha sonra pişirilip servis yapılır.


MALZEMELER:

  • 1 Kilo kabak
  • 250 gram kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı yarma
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet domates rendesi
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 3-4 adet taze soğan
  • maydanoz,taze nane
  • karabiber,kimyon,yenibahar
  • tuz,sıvı yağ
  • üzerine kapak yapmak için domates




HAZIRLANIŞI:

Pirinç ve yarmalar iyice yıkanır.Soğanlar küp küp doğranıp pirinç ve yarmaların üzerine konur.İçine domates rendelenir salçalar ilave edilir.Taze soğanlar ve maydanozu içine ince ince kıyılır.Baharatları,sıvı yağı ve tuzu da ilave edip iyice harmanlayın.İçini oyduğumuz kabakların içine iç harcı paylaştırıyoruz.Üzerlerine domatesleri dilimleyip kapak gibi yapıp kapatıyoruz.Hazırladığımız dolmaları bir tencereye dizin.Üzerine bir kaşık kadar sıvı yağ ve tuz dökün.Sıcak su döküp tencerenin altını açın.Kaynadıktan sonra yavaş kısıp pirinçler biraz dışarı çıkana kadar pirinçler pişene kadar kaynatın.Piştikten sonra yanına yoğurt ve salatayla servis yapabilirsiniz.
                                                                                                  

                                                                              AFİYET OLSUN.....................................


Not:Ben biraz iç harcını fazla yapıp yanına yaprakta sarıyorum .



5 Ocak 2014 Pazar

TAVUK DOLMA



 Fırında iç pilavlı Tavuk dolma genelde aklımıza geldiğinde yıl içerisinde devamlı yaptığımız bir yemek türüdür.Fakat yeniyıla girerken mütavazı aile içerisinde bir yemek yeneceği için genelde adet üzerine olmuş hep Tavuk dolma yapılır. (aslında hindi dolmadır ama bizim damak zevkimize pek uymuyor)Bu senede ailecek bir yılbaşı geçireceğimiz için iş başa düştü yine tavuk dolma yapıldı.


MALZEMELER:

  • 1.5 veyz 2 kg'lık 1 adet tavuk
  • kırmızı toz biber 
  • sıvı yağ
  • tuz,kürdan

İç Pilav için malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç                                                                                       
  • 1 paket kuşüzümü
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 2 adet kuru soğan 
  • karabiber,yenibahar
  • tarçın,tuz,dereotu
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 250 gr tavuk ciğeri(ben kullanmadım)

Garnitür olarak:Elma dilimi şeklinde patates

                  



                                                         TAVUĞUN FIRINDAKİ HALİ

 

                                                                 
 
  Biz kalabalıktık ben o yüzden üç adet tavuktan yaptım .Böylece pişen bir  tavuğun tadına doyum olmuyor.Hem tavuk hem patates hemde pilav harika üç lezzet bir arada.  

                                                                
                                                   
  Serviside bu şekilde oluyor

 

 

HAZIRLANIŞI:

 

İlk olarak tencereye tereyağını koyup eritiyoruz ardından fıstıkları ilave edip pembeleşene kadar kavuruyoruz.Daha sonra soğanlarıda ilave ediyoruz(eğer ciğer kullanıcak isek bu aşamada ilave edebilirsiniz) diğer taraftada pirinçlerimizi iyice yıkadıktan sonra soğanların üzerine ekliyoruz .Ayrı bir kapta kuş üzümlerini ıslatıyoruz şişmeleri için şişen kuş üzümlerinide ilave ettikten sonra iyice kavuruyoruz Kavrulan pirinçlerin üzerine tuzunu,baharatlarıda katıp bir bardak sıcak suyunu ilave edip ocağın altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.Pişen pilavımızın üzerine havlu kağıt örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.Diğer bir tarafta tavuğumuzu hazırlamaya geçelim iyice yıkadığımız tavuğumuzu güzelce tuzlayıp yağlıyoruz kırmızı toz tercihen acısız biberde sürüyoruz demlenmiş pilavı alıp içini dolduruyoruz doldurduktan sonra kürdan yardımı ile iyice kapatalım ki pilavlar dışarı taşmasın bir fırın poşetini alıp içerisini unlayıp ilk önce bir kaç tane patates dilimi koyup ardından tavuğumuzu yerleştiriyoruz tekrar patates koyup ağzını sımsıkı kapatıp fırın tepsisine koyup 200 derecelik fırında 1 saat 1saat 15dakika arası tavuğun büyüklüğüne göre pişiriyoruz.

Tavuğu piştikten sonra servis tabağına alın burada poşetini çıkartın soğumadan servis yapın.                                                                                                                                                                                    

  AFİYET OLSUN...........

30 Aralık 2013 Pazartesi

LAHANA SARMASI

  KIŞIN EVLERİN VAZGEÇİLMEZİ     

                                 



Kış ayı girdiğinde yapılan yemeklerin arasında ilk akla lahana gelir genellikle lahana dediğimizde ya yemeği yada zeytin yağlı sarması veya etli sarması aklımıza gelir bizim evde genelde etli sarması bayılarak yenir sadece büyük oğlum lahanayı ağzına dahi sürmez onun içinde asma yaprağı özellikle sarılır .Lahana sarmasının üzerine olmazsa olmazlarından sarımsaklı yoğurttur.Bizim için öyle lahana sarması yapılığında hemen sarımsaklı yoğurdu hazırlanır bir tabağa konur bolca üzerine dökülür afiyetle mideye indirilir şimdiden canım çekti bile evet daha fazla uzatmadan gelelim tarifine.....


                                                 

 

 MALZEMELER:

  • 1 Orta boy sarmalık lahana 
  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 2 su bardağı pirinç veya yarma(ben yarma kullandım)   
  • 1 kaşık domates salçası 
  • 1 kaşık  biber salçası
  • 2 adet kuru soğan
  • kuru nane,kimyon,yenibahar
  • karabiber,pulbiber(acı sevenler için )
  • tuz ,sıvıyağ    
  • Arzuya göre üzeri için sarmsaklı yoğurt       

 

 

 

HAZIRLANIŞI:

İlk önce pirinci yıkamakla başlayalım nişastası gidene kadar iyice bir iki su yıkayın süzdürüp üzerine soğanını ince bir şekilde doğrayıp ekleyelim daha sonra kıymayı,baharatlarını,salçasını tuzunu ,yağını koyup güzelce harmanlayalım iç harcını hazırlamış olduk.Gelelim şimdi lahana yapraklarını haşlamaya büyükçe bir tencerenin içine kaynar su koymaya içinede bolca tuz atın daha sonra lahanayı alıp yapraklarına ayıralım ve kaynamakta olan tencerenin içine atalım lahanaların rengi değişene kadar biraz yumuşayınca tencerden çıkartalım soğumaya bırakalım.Soğumaya bıratığımız lahaha yaprağını alalım istediğimiz boyutta keserek içine iç harcından koyup iyice saralım.Tencereyi lahana sarmalarıyla doldurduktan sonra üzerine biraz tuz,sıvıyağ ekleyip üstüne ağırcana bir tabak kapatıp sıcak su koyup ocağın üzerine koyalım ocağın altını kısıp pişirmeye bırakalım .Pişince altını kapatım dinlenmeye bırakalım biraz ılınınca servise hazırdır......                            

 

     AFİYET OLSUN.................