Et Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Et Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

3 Kasım 2015 Salı

İÇLİ KÖFTE


En sevdiğim yemeklerin arasında yer alır yapımı biraz zor olsada bu işi başardığımı düşünüyorum.İlk defa yapmama rağmen hiç bir içli köftem dağılmadı ve beğenilerek tüketildi.İçli köfte marifet gerektiren bir köfte türüdür biraz el marifeti gerektiyor sanırım çok şükür bende o marifetten var.Dağılmayan içli köfteden tadan bir daha istedi tekrar tekrar yapmam gerekti neyseki yılların verdiği tecrübeyle elimiz alıştı şimdi ne zaman isterlerse hemen içli köfte hazır.İçli köfteyi ben bu sefer kızartarak yaptım onun tarifin vericem.Diğer seferede inşallah haşlanmış olan içli köftenin tarifini vericem merakla bekleyin.Şimdi tarifine geçelim......


Malzemeler:

  • 3 bardak köftelik bulgur
  • 1  bardak irmik 
  • 1 bardak un
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • tuz,karabiber,pulbiber

 İçi için:

  • 500 gram kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • tereyağ


 HAZIRLANIŞI:

 

Tavaya tereyağını alın ilk önce içini hazırlayalım tereyağının üzerine küp küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun üzerine kıymayı ilave edin iyice kavurun.Kavrulan kıymanın üzerine tuz,karabiber,pulbiber ilve edin ve altını kapatın.Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırınki yağı iyice donsun ve içli köftenin içinden yağı akmasın.Ayrı bir yerde köftelik bulguru ve irmiği koyun üzerine sıcak su dökün üzerini kapatın kabarmaya bırakın.Kabaran bulgurun alalım yoğurmaya başlayalın azar azar un ilave ederek yoğuralım salçayı,tuzu,pulbiber ilave edip güzelce yoğurun.Daha sonra elimize ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp limon gibi yapıp iki parmağımızın yardımı ile içini oyun oyulan yere bir tatlı kaşığı yardımıyla hazırladığımız kımadan koyun.Daha sonra eliniz yardımıile o tarafıda kapatın.Harcımız bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz yaptığımız içli köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.Sıcak sıcak servis yapın.............





4 Haziran 2015 Perşembe

KÖFTE TABAĞI




Mmmmmm lezzetli mi lezzetli herkesin bayılarak yediği köfte tabağı.Yediden yetmişe sevmeyen yoktur sanırım.Ben çocuklara sorduğumda bu akşam ne yemek yapayım diye cevap hazırdır köfte,patates,pilav.Sizin çocuklardan da aynı cevabı duyar gibiyim.Köfte denildiği zaman zaten yanına olmazsa olmazı pilav ve patates ilk akla gelen odur.Bende bu akşam güzel mi güzel bir köfte tabağı hazırladım yanına da domates dilimleri ve maydanozla süsledim içecek olarak ta kolayı tercih ettim.Birde güzel bir salata yanına gider ben havuçlu bir salatayı tercih ettim siz hangi salatayı istiyorsanız yiyebilirsiniz. Siz yanına içecek olarak ayranla servis yapabilirsiniz.Aniden bir misafiriniz geldiği zaman bu köfte tabağını misafirler için  hazırlayabilir güzel mi güzel sunumlarda bulunabilirsiniz.Bu güzel mi güzel yemek tarifimi denemek istiyorsanız bloğumu takipte kalın lütfen.Yemek tarifleri içerisinde en beğenilen bu köfte tabağının tarifini zaman kaybetmeden hemen veriyorum...



MALZEMELER:

  • 1 kilo dana kıyma
  • 2 dilim ekmek içi
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam maydanoz


HAZIRLANIŞI:


Yoğurma kabına kıymayı koyun üzerine bayat ekmek dilimlerini elinizle ufalayın üzerine tuzunu ve tüm baharatlarını ilave edin.Soğanı rendeleyin.Kıymanın üzerine bir yumurtanın sarısını ve bir tutam ince kıyılmış maydanozu da ilave edin.Bir kaşık ta sıvı yağ ilave ederseniz daha güzel olur.Malzemeleri ilave edince iyice yoğurun.Yoğurduktan sonra bir gece buzdolabında bekletirseniz ok daha lezzetli olur.Köftelere istediğiniz şekli verip pişirin.Ben oval olarak tercih ettim siz nasıl isterseniz yapabilirsiniz.Pilavı ve patates kızartmasını da yapın köfteler ile birlikte sıcak sıcak servis yapın.


AFİYET OLSUN...............


10 Ocak 2015 Cumartesi

KUZU ETLİ KEŞKEK



Herkese soğuk bir günden merhabalar...........

Bu soğuk havada evde peteğin yanında sıcak bir yerde bloğuma bir şeyler yazmak harika yanında da mis gibi kahve içmek muhteşem.Soğuk havada benden size tavsiye doğalgazınızı açın peteğin yanından yada sobanın yanından hiç ayrılmayın.Kuzu eti her yere girdiğinde muhteşem bir lezzet oluyor.Kuzu etli keşkeğe bayılıyorum doğrusu.Küçüklüğümden beri keşkeği çok severim. Küçüklüğümde köylere düğüne giderdim orada muhakkak köy düğünlerinde keşkek olurdu.O zamandan beri severek tüketirim ama yapmak bir türlü kısmet olmamıştı ve denemeye karar verdim.Ben bu yemeği daha önce niye denemedim diye kendi kendime söyleniyorum doğrusu ev halkı bayıldı helede kuzu etle keşkek olması lezzetine lezzet kattı doğrusu.Oğlum artık her fırsatta benden yapmamı istiyor.Keşkek hemen hemen her yörede yapılır kuzu etli keşkek,tavuk etli keşkek ve gerdan etiylede yapılır.İsteyenler içine haşlanmış nohutta katabilir daha güzel oluyor.Ben trakya da yaşıyorum trakya da genelde keşkeği biz tahta kaşıkla yada tokmakla dövüyoruz özleştiriyoruz daha kıvamlı oluyor biraz kolunuz ağrıyor ama sonucu muhteşem oluyor.Karadeniz de yediğim ise hiç dövülmeden yapılıyor buğdaylar tane tane oluyor bence daha kolay oluyor bakalım birde benim tarifimle deneyin nasıl olacak bir görün.Ben tavuklu keşkeği döverek yapmıştım bu sefer de kuzu etli keşkeği fazla dövmedim böylede güzel olduğunu gördüm.Denemeye ne dersiniz?


MALZEMELER:

  • 1 kilo kemikli kuzu eti
  • 2,5 bardak buğday
  • 2 adet kuru soğan
  • et suyu
  • yarım bardak haşlanmış nohut(istenirse)
  • tereyağ
  • toz kırmızı biber
  • tuz


  İstenirse böyle sade olarak yiyebilir istenirse yemeğin yanında meze olarak tüketebilirsiniz.






HAZIRLANIŞI:

 

  • Buğdayı akşamdan bir güzel yıkayın ve ocağa koyun bir iki taşım kaynatın.Ocağın üzerinde aynı tencerede bırakın ki sabaha kadar buğdaylar kabarsın.

  • Kuzu etlerini alın düdüklü tencereye koyun üzerini geçecek kadar su ile doldurup etler kemiklerinden ayılana kadar pişirin yaklaşık 50-55 dakika kadar.

  • Tencerenin altını kapattıktan sonra içinden etleri ayrı bir kaba çıkarın .Suyunuda bir tel süzgeç yardımı ile süzünki içinde kemikler kalmasın.Suyuna buğdayları ve tuzunu atın istenirse nohutta atabilirsiniz daha sonra düdüklünün ağzını kapatın buğdaylar suyunu çekene kadar pişirin.

  • Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız kuru soğanları pembeleşene kadar kavurun.

  • Buğdaylar suyunu çekince içine soğanları ilave edin.

  • İstenirse bir tahta kaşık yardımı ile ocağın üzerinde dövüp özleştirin.Ben fazla dövmek istemedim böylede çok güzel oluyor.

  • Haşlanan etleri didin yarısını buğdağın içine katın yarısını da tabağınızın üzerine süslemek için kullanın.

  • Bir tavada tereyağını eritin içine toz kırmızı biber ilave edin servis yaptığınız tabağın üzerine gezdirin.Üzerine ayırdığınız kuzu etlerini de ilave edip sıcakken servis yapın.

     

     

     

    AFİYET OLSUN.........................

     

23 Aralık 2014 Salı

SAÇ KAVURMA




HERKESE KOCAMAN SEVGİLER.....

Bu muhteşem yemeği dışarıda yedim fakat bu kadar lezzetlisini daha önce hiç tatmamıştım.Bu muhteşem lezzeti ben yapmadım ama sizler için tarifini vermeye çalışacağım.Bu mükemmel lezzetli yemeği sevgili Emreciğim yaptı bende sizler için fotoğrafladım.Buradan Emreminde ellerine sağlık demek istiyorum.Yeni iş yeri açmaya çalışıyor buradan ona hayırlı işler bol kazançlar diliyorum.Allahım yolunu açık etsin.Bu muhteşem görkemli saç kavurmayı barbüküde mangal ateşinde yaptı onun içinmidir bu kadar lezzetli yoksa elinin lezzeti midir bilemiyorum ama hayatımda bu kadar harika bir tad ve lezzet görmedim çok ama çok lezzetliydi.O kadar güzeldi ki kelimeler bulamıyorum anlatmaya.Saç kavurmanın lezzeti hala damağımızın tadında.Domatesiyle,biberiyle,soğanıyla,etiyle,kavrulan saç kavurma yanında bir de lavaş ve pidesiyla olunca adeta parmaklarımızı yiyiyorsunuz.Birde yanında salata,patates kızartması ve kola olunca değmayin keyfimize.Saç kavurma aslında kolay fakat uzun işlemler gerektiriyor birde ateş başında kavrulana kadar durmak gerekiyor ki bu kadar harika olsun.Sevgili Emreciğim o manavgatın sıcağında barbekünün başında o sıcakta bu güzel eşsiz yemeği yaptıysa sizler de yapabilirsiniz.Buradan ona sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum bu harika yemeği bize tattırdığı için.Şimdi tarifimizi vermeye geçelim.....






MALZEMELER:

  • 2 Kilo kuzu eti
  • kuyruk yağı
  • 2-3 adet domates                                                            
  • 2 adet kuru soğan
  • 4-5 adet sivri biber
  • sıvıyağ
  • baharat
  • tuz

HAZIRLANIŞI: 


 İlk önce barbekümüzü yakıyoruz daha sonra etleri kasabınıza hazırlatın hazırlanan et ve kuyrukyağını saça ilave edip iyice kavurun.




 Daha sonra küp küp doğranan soğanları içine ilave edin ve kavurun.Etler bir kenarda bekleyecek
soğanları ayrı bir yerde kavuracaksınız.




İnce ince doğranan biberleride içine ilave edin ve kavurmaya devam edin.Biberleride ayrı bir yerde kavurun.Etlerimiz kenarda duracak yanmasın diye de arada karştırın.Saçta su göreceksinz hiç bir şekilde su ilave edilmedi etin kendi suyu.




Et,soğan ve biberlerimiz kavruldu şimdi buluşma zamanı buluştuktan sonra kavurmaya devam edin.




Şimdide domateslerle buluşma zamanı.




Etlerle buluşan domatesleri domatesler pişene kadar kavurmaya devam edin.



 İyice kavrulan etimize baharatlarımızı ilave edin.Biz karabiber,kimyon,kekik pulbiber,tuz ilave ettik siz ne arzu ederseniz ilave edebilirsiniz.





Etimiz pişti  biz saçla birlikte servis yapmağı uygun bulduk(siz nasıl isterseniz öyle servis yapabilirsiniz)Yanına lavaş ve pideyi koyun öyle servis edin ...




Saç kavurma hazır yanında salata,patates kızartması kola yada ayran ile sevis yapabilirsiniz...

( Dostalarla olmak saç kavurmanın tadına tad katar bundan emin olabilirsiniz)

AFİYET OLSUN...................

18 Aralık 2014 Perşembe

ORMAN KEBABI


MERHABALAR...

Güzel bir perşembe sabahından sizlere günaydınlar efendim.Bugün diğer günlerden farklı olsun ve güzel bir gün osun inşallah. Her yeni bir gün sizlere sağlık ve mutluluk getirsin.Bugün nasılsın yeni bir güne yeni bir tarifle sizleri karşılamak istedim.Bugün orman kebabıyla sizlerin karşısındayım.Pratik ve lezzetli  bir tarimiz hemde kolayca yapabileceğiniz bir tarif.Orman kebabında patates ve havucu kızartarak yapıyoruzki daha lezzetli oluyor eğer kızartmadan yaparsak orman kebabı olmaz normal patatesli et yemeği olur ben bu tarifime bezelye koymuyorum siz koyarakta yapabilirsiniz.Nasıl arzu ederseniz öyle yapabilirsiniz.




    MALZEMELER:

     

    • 1 kilo dana eti
    • 3-4 adet patates
    • 3-4 adet havuç
    • 1 adet soğan
    • domates salçası
    • bir tutam maydanoz
    • kızartmak için sıvıyağ
    • tuz


    HAZIRLANIŞI:

     

     

    Tencereye biraz sıvı yağ dökün kuru soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.İçine dana etini koyup suyunu salıp çekene kadar kavurun.İçine domates salçasını ilave edip kavurmaya devam edin sıcak suyu da ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatıp düdüklü tencerede kırkbeş dakika pişirin.Diğer tarafta patates ve havucu küçük küpler halinde doğrayın sıvı yağda kızartın.Pişen etlerin altını kapatıp içine kızarmış patatesi ve havucu ilave edin.Maydonozu ilave edin ve servis edin.....






     AFİYET OLSUN..........................





    11 Aralık 2014 Perşembe

    HAŞLAMA ET



    Bu güzel günlerimizin kıymetini bilelim.Hayatımız bizim için değerli olmalı bu sebepten dolayı da kendi vücudumuza iyi bakmalıyız ve et vücudumuzun temel ihtiyaçlarından biri.Protein vücudumuzun temel ihtiyaçlarının bir tanesi saçlarımızdan tutun ayak tırnağımıza kadar proteine ihtiyaç duyarız.Vücudumuzu dengede tutmak içinde yediğimiz bazı besinlerin proteinlerinden bunları karşılamaktayız.Bu sebebten dolayı da eti kızartma değilde haşlama et olarak tercih yapalım.Bazı kişler haşlama et olarak sevmezde bunu sağlık açısından tüketmeliz.Ben haşlama et olarak tercih ediyorum hem yanında sebzesi gerçekten mükemmel oluyor.Misafirlerinize de sunucabileceğiniz değişik bir altanetif denemenizi tavsiye ederim......



     

     

     MALZEMELER:

    •  4 parça kemikli kuzu eti
    • 2 adet büyük patates 
    • 2 adet havuç 
    • 1 adet kuru soğan
    • defene yaprağı(istenirse)
    • tuz

     

     

     

     

     

     

    HAZIRLANIŞI:

     

    Etlerimizi alalım düdüklü tencereye koyalım.Üzerine sıcak su koyalım istenirse defne yaprağı koyabilirsiniz daha sonra kaynamaya bırakalım.Kaynamaya başlayınca üzerindeki oluşan köpükleri bir kepçe yardımı ile alalım aldıktan sonrada düdüklü tenceremizin kapağını kapatalım.Kırk dakika kadar kaynamaya bırakın zamanı gelince oacağımın alını kapatalım.Diğer taraftada patatesimizi soğanımızı,havucumuzu soyalım.Patates ve havucu doğrayalım soğanı bütün olarak koyalım.Tencer koyduktan sonrada bir onbeş dakika daha kaynatalım kaynadıktan sonra ocağımızn altını kapatalım düdüklü tencereninin düdüğünün keSilmesi bittikten sonra kapağını açalım (Ben içinden soğanı ve defne yaprağını çıkartıp öyle servis yapıyorum sizin zevkinize kalmış birşey) sıcakken servis yapalım.

                                                                                                        

                                                                                                               

                                                                                                                AFİYET OLSUN.........................

    9 Aralık 2014 Salı

    SANDAL KÖFTE



    Sandal köfte favori yemeklerim arasındadır.En sevdiğim yapmaktan çok hoşlandığım yemeklerin arasında gelir.Özellikle bayramlarda hiç düşünmeden yaptığım severekte yenilen yemeklerimin arasında gelir.Bayramlarda misafiriniz geldiği zaman sunulan bu yemek tadıyla cezvedici sunumuyla da çok iştah açan bir yemek.Sandal köfteyi çoluk çocuk severek yiyeceğiniz bir yemek türü.Bu yemek her zaman yapabileceğiniz yemeklerdendir.İstenildiğinde yanında pilavla da servis yapabilirsiniz.Bizim evde her zaman istenilen yemeklerin arasında gelir.Evdekilere sorduğumuzda bugün ne yemek yapalım diye ilk akla gelen yemek sandal köftedir.Biraz zahmetli bir yemek olsada tadı muhteşem bir yemek akşam yemeği olarak,bayramlarda bayram yemeği olarak bir de özel misafirlerinize özel bir yemek olsun istemezmisiniz.Buyrun o zaman yemeğimizin tarifine geçelim.....

    MALZEMELER:

     

     

     KÖFTE İÇİN:

    • 750 Gram dana kıyma
    • 2-3 dilim ekmek içi
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 adet yumurta sarısı
    • 1 tutam maydonoz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı kekik
    • 1 çay kaşığı yenibahar
    • tuz  

    İÇİ İÇİN:

    • 1 paket mantar
    • 2-3 domates
    • 2-3 adet çarliston biber
    • 2-3 adet kırmızı biber
    • 1 adet kuru soğan
    • sıvı yağ
    • tuz 

     DİĞER MALZEMELER:

      • 4-5 adet patates
      • 2 kaşık domates salçası
      • kaşar peyniri
      • süslemek için domates

        NOT:Baharatları zevkinize göre artırabilir yada azaltabilirsiniz.

       

       

       

      HAZIRLANIŞI:

      Köfte malzemelerini bir kaba koyup iyice  yoğuralım.Daha sonra tepsiyi yağlayıp bir parça alıp sandal  şekli verelim.Ortası çukur olsun daha sonra oraya iç malzemesini koyup süsleyeceğiz.Bütün köftelerimizi yapı 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.




                  Köftelerimiz piştikten sonra fırından çıkaralım.




         Köftelerimizi fırından çıkardıktan sonra patateslerimizi soyup elma dilimi şeklini verelim.Daha sonra sıvı yağda iyice kızartalım.


         

      Fırından çıkardığımız köftelerin yanına kızaran patatesleri ilave edelim.




       İç harcımızın önce soğanlarını kavuralım.Daha sonra mantarları doğrayalım soğanın üzerine ilave edip mantarlar suyunu salıp çekene kadar iyice kavuralım.Sonra ince doğradığımız çarliston biberi ve kırmızı biberi ilave edip kavuralım küp küp doğranan domatesleri de ilave edelim.Kavrulan malzemeyi fırından çıkardığımız köftelerin içine dolduralım.





      İçini doldurduğumuz köftelerin üzerine salçalı suyu döküp fırına atalım on dakika kadar fırında pişirelim.



       Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine kaşar peynirini koyalım.



         
      Kaşar peynirlerin üzerinede birer dilim domatesle süsleyelim ve fırına tekrar verelim kaşar peynirleri eriyene kadar fırında tutup daha sonra sıcakken servis yapalım. 


       

      Ağız tadınıza uygun harika bir lezzet deneminizi tavsiye ederim.İstenirse suyundan tabağınıza koyup öyle de servis yapabilirsiniz.

                                                                                     

                                                                                                                           

      AFİYET OLSUN...............



      13 Mayıs 2014 Salı

      İZMİR KÖFTE



       Bu izmir köfte tarifi bekleyen tariflerim arasından çıktı.Bu aralar yemek tarifleri yazmak için fırsat bulamıyorum.Fırsat buldukça sizler için yazacağım.Bu izmir köfte tarifini misafirleriniz için hazırlayabilir çocuklarınız için değişik bir alternatif sunabilirsiniz.Hemen hemen herkez köfteyi bayılarak yer.İzmir köfteyide herkezin bildiğini tahmin edebiliyorum fakat birde benim tarifimle deneyin derim ben.Genelde izmir köftenin malzemeleri kızartılarak yapılır fakat ben kızartmadan yapıyor sağlık açısından bu tarifimle sağlıklı olduğun düşünüyorum.Herkezin deneesini tavsiye ediyorum.Hem sağlıklı hemde hafif hemde ideal bir akşam menüsü.




      MALZEMELER:

      • 4-5  Adet büyük boy patates
      • 4-5 adet yeşil biber                                                   
      • 2-3 adet domates





       KÖFTE İÇİN:
      • Yarım kilo orta yağlı kıyma
      • 1 adet orta boy soğan
      • 2 dilim ekmek içi
      • 1 yumurta sarısı
      • tuz ,karabiber
      • kimyon,kekik
      • maydanoz
      • biraz sıvı yağ



      SOSU İÇİN:
      • 1 Kaşık domates salçası
      • 1 Kaşık sıvı yağ
      • sıcak su





      HAZIRLANIŞI:


      İlk önce köftelerimizi yapmakla işe başlayalım.Kabımıza kıymayı alalım üzerine rendelenmiş soğanı,ufalanmış ekmek kırıntılarını ekleyin.Yumurta sarısını ilave edin.Baharatını,sıvı yağını ve tuzunu ekleyip iyice yoğurun.Yoğurduktan sonra köftelere oval biçiminde şekillendirin.Daha sonra ayrı bir yerde patatesleri soyup elma dilimi şeklinde keselim.Tepsiye patatesleri dizip üzerine de köfteleri dizin.Daha sonra da domates ve biberle süsleyin.Sosunu hazırlamak için tavayı kızdırın içine sıvı yağ koyup kızdırın domates salçası ekleyip kavurun.K
      avrulan salçanın üzerine sıcak su ,tuz ekleyip bir iki taşı kaynatın.Hazırlanan sosu köfteleri üzerine döküp kızdırılmış 200 derecelik fırına 40-45 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.





      NOT:Yarım saat üzeri folya ile kaplayıp öyle pişirin.Daha sonra folyoyu kaldırıp üzeri kızarıncaya kadar pişirin....

      AFİYET OLSUN....................

      28 Mart 2014 Cuma

      KAZ TİRİDİ



      Geleneksel bir yemek kaz tiridi bir Karadeniz yemeğidir.Samsun Havza yöresine aittir.Harika bir yemek doğrusu ben Lüleburgaz da doğdum büyüdüm bu yemeğin nasıl yapıldığını bilmiyorum doğrusu eşim Karadenizli bu kaz tiridini de amcasının kızı yapmış ve orada yediğim de bayılmıştım doğrusu harika bir yemek ben bu kadar güzel olabileceğini hiç düşünmemiştim.Tabi birde yanında herkesin toplu bir şekilde birlikte olması da ayıca bir keyif yanında sohbet ve muhabbet olması bu yemeği kat kat güzelleştiriyor.Duyduğum kadarıyla da bu kaz tiridinin özelliği hep birlikte olup beraberce yenmesiymiş tabi ki de beraberce yenen yemekler de ayrı bir güzel oluyor yanının da sohbet muhabbet o o oh harika.Buradan Seherciğimin ellerine sağlık diliyorum çok güzel bir yemekti.Allah yüzünden gülümsemeyi sofrasından da güzel yemekleri hiç eksik etmesin.Allah her zaman bu güzel sofralarda herkesi hep birlikte buluştursun bu güzel sohbet ve muhabbetler her zaman olsun inşallah.


      Kaz Tiriti



      Evet bu güzel yemeğin fotoğraflarını sizler için çektim fakat bu yemeğin tarifini alamadığım için sadece fotoğraf görüntüleri bana aittir.Yemeğin tarifini almayı unuttuğum için sadece fotoğraflarını koyabiliyorum.Artık bir daha ki sefere gittiğimde sizler için yemeğin tarifini alıcam.Bu kaz tiritinin tarifi internetten alıntıdır.





      Bu yemeğin birden fazla adı varmış Tirit, Kaz Pilavı, Kaz Asması… Kaz Pilavı (Asması) Samsun’a özgü bir pilavdır. Kaz etinin haşlanmasıyla elde edilen su ile pişiriliyor ve kaz eti parçalarıyla servis ediliyor.






      Peki Kaz Pilavı Nasıl Yapılır? – Kaz Pilavı Tarifi

      Samsun Havza'ya ait en güzel sohbet ve muhabbet yemeklerinden biridir kaz pilavı (asması) .Gecelerde toplanılır muhabbetler koyulaşır. Her yıl Havzalılar derneğince de tüm halkın davetiyle de Tirit Geceleri gelenek halinde yapılmaktadır.


      Bir taraftan kaz hazırlanır, bir taraftan saz ve söz. Tıpkı sıra geceleri gibi koyu bir muhabbet başlar ta ki kaz yenmeye hazır oluncaya kadar. Şimdi bir bakalım kaz asma nasıl yapılıyor;


      Uzun kış gecelerinde Kaz tiridi yemek için özellikle Havza’ya gidilebilir. Görüntüler bile işte kaz tiridi ancak bu kadar güzel olabilir dedirtiyor insana…


      MALZEMELER:

      • 1 Adet kaz
      • 1 kilogram ince bulgur
      • 1 kilogram tirit ekmeği(yufka)
      • yarı kilogram kazın yağı
      • tuz




      HAZIRLANIŞI:


      Kaz kesilir. Kuru olarak yolunur.(Derinin zedelenmemesi ve yağın dışarı akmaması için)içi temizlemeden mevsim kışsa dışarıda, soğuk değilse buzdolabına konularak yağın donması sağlanır. Donan kaz dıştan kepekle yıkanır ve içi çıkarılarak temizlenir. İçi dışı tuzlanarak suyunun akması için bir yerde asılı bekletilir.Artık kaz pişirmeye hazır hale getirilmiş demektir.

      Evlerde bulunan bacalarda özel delikler vardır. Buraya kaz boynundan asılı vaziyette yerleştirilir. Ocak çaprazlama odunların çatılması ile tutuşturulur. Her tarafın iyice pişirilmesi için arada döndürülür. Akan yağların toplanması için tepside yerleştirilebilir. Kor haline gelen ateşin etkisiyle kaz iyice pişer kazın rengi kırmızılaşır ve derisi çıtır çıtır olur. Artık kaz pişmiş demektir. Tepside toplanan yağlar üzerine sürülür.Kalan yağlar iyice yakılarak daha sonra kullanılabilir. Pişen kaz parçalanarak yenir. Kaz asmanın en lezzetli yenilmesi pişirilecek bulgur pilavının üzerine etlerin dökülmesi ve yufka ekmeği ile yenmesidir.


      Bu tarif benim gördüğüm kadarıyla..............
      Bu geleneksel olan yöntemdir şimdi o bacaları evlerimizde  bulamadığımızdan dolayı aynı işlemi düdüklü tencerede yapabilirsiniz.Benim gördüğüm kadarıyla kaz düdüklü tencerede pişirildi.Ayrı bir tencerede kazın suyu ile ince bulgurdan pilav hazırlanıp demlenmeye bırakıldı.Pişen kaz etlerini de ince ince didiklendi ayrılan kaz yağları da ayrı bir tencerede eritilerek tirit ekmeği (yufkası) bu yağla iyice bulandı bütün yufkalar.Kalan yağda tepsiye konan bulgur pilavının üzerine gezdirildi ve pilav karıştırıldı.Üzerine de didiklenen kazın etleri eklendi.En son üzerine de kazın yağı ile hazırlanmış ekmekler ilave edildi ve afiyetle yendi.Yanında da ayran harika bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.....





      Kaz asması Samsun ilimizin özel olarak kaz beslenen köylerinde kış aylarında sohbet ve davet yemeklerinin başında gelir.



      KAZ PİLAVI TİRİT (SAMSUN-HAVZA)

      Tüyleri yolunup iyice temizlenen kaz yeteri kadar büyüklükte bir kazanda üzerini su ilave edilerek pişirilir.Pişen kaz kazandan alınarak bir tepsiye kızartılmak üzere konur.Kazanda kalan kazın suyuna bulgur salınarak pişirilir.Pişen pilavın kabarması ve kendine gelmesi için ateşten alınarak ağzı kapatılır ve bir havluya sarılır.
      Şayet kaz asılarak pişirilmişse tavada biriken kazın yağı, kaz iyice kızarıp asıldığı bacadan alındıktan sonra mevcut ateşte iyice yakılır ve normal su içerisine bulgur salınarak pişirilmiş olan bulgur pilavının üzerine yavaş yavaş dökülür. Yanmış yağ pilav üzerine döküldükten sonra pilav tellenir, böylece yağın iyice pilava karışması sağlanır ve servise hazır hale getirilir.

      ALINTI




                                                                                                                     AFİYET OLSUN......................