Hamur işleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Hamur işleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

14 Ocak 2016 Perşembe

SUCUKLU KAŞARLI PİDE


Ramazan akşamlarının iftarda olmazsa olmazı sucuklu kaşarlı pide bizim evde vazgeçilmezdir genelde evde kendim yapmaya çalışırım.Böylelikle hem sağlıklı hemde bol malzemeleri bir pide yiyebiliyoruz.Sucuklu kaşarlı pideyi iftar yemeklerinizde yapabilir misafirlerinize gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz.Sıcakken yenmesine doyum olmaz böyle lezzetli bir sucuklu kaşarlı pide denemek istiyorsanız işte tarifimiz...


MALZEMELER:

  • 1 kilo un
  • 2 adet instant maya
  • yarım çay bardağı sıvı yağ 
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker                           
  • tuz 
  • ılık su
  • 1 kangal sucuk
  • 1 adet rendelenmiş kaşar
  • biraz tereyağ
  • yumurta sarısı


HAZIRLANIŞI:

Unu yoğurma kabına koyun instant mayayı,sıvı yağı,toz şekeri,tuzu ve ılık suyu ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanması için ılık bir ortama bırakın.Diğer tarafta kaşarı rendeleyin,sucuğu ince dilimleyin.Mayalanan hamuru alın bezelere ayırın ve merdane yardımı ile oval bir şekilde hamuru açın malzemeyi ortasına koyun malzemelerin kenarında hamuru kaldırın ve uçlarından kapatın bir pide şeklinde olsun.Sonra yumurta sarısı sürüp mayalanması için bırakın mayalanan pideyi 190 derecelik kızgın fırına atıp üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra kenar kısımlarına tereyağ sürüp biraz dinlendirin.Daha sonra sıcakken servis yapın.




                                                                                   AFİYET OLSUN.........................

11 Ekim 2015 Pazar

DOMATESLİ MİLFÖY BÖREĞİ




Domatesli milföy börek ilk defa yapılış şeklini gördüğümde çok şaşırdığım ve tadına baktığımda ise çok beğendim bir börek oldu.Yaz tatilin de eşimin memleketi olan samsun havzaya gitmiştik.Ailecek dayısının kızına ziyarete gittik.Orada bize akşam yemeği ikram etti.Bu böreğin tadına orada baktım ve bayıldım sizler için de fotoğraflamak istedim.Muhteşem bir akşam yemeği yedik buradan ona ellerine sağlık demek istiyorum.Menüden bir kaç bir şeyi de paylaşmak istiyorum.Domatesli milföy börek,yaprak sarma,etli nohut yemeği,tavuk etli pilav,salata,hindistan cevizli rulo pasta daha neler neler.Bu hindistan cevizli pasta da çok nefisti bunu bir daha ki tarifimde paylaşmak isterim inşallah.Domatesli milföy börek çok güzel ve yapıyla kolay görüntüsüyle de olağan üstü bir börek ben çok beğendim en kısa süre içinde deneyeceğim inşallah.Sizlerin yapmanız için de işte tarif.....

 

Malzemeler:

  • 20 adet milföy hamuru
  • beyaz peynir yada lor
  • domates
  • maydanoz

üzeri için:

  • yumurta sarısı
  • susam
  • çörek otu



 

 HAZIRLANIŞI:

 

İlk önce milföy hamurları buzdolabından çıkarılıp yumuşaması için  bekletilir.Diğer tarafta iç malzemesi hazırlanır peynir yada lor ince kıyılmış maydanozla karıştırılır.Yumuşamış milföy hamurlarını alıp tepsiye dizin içine maydonozlu karışımdan ilave edip dört bir köşesine de ince doğranmış domateslerden koyun ve dört bir tarafınıda ortaya doğru kapatın.Zarf şeklinde olacak.Üzeri içinde yumurta sarısını alın bir fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürün isterseniz susam isterseniz çörek otu ile isterseniz de ikisi ile birlikte süsleyip  200 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.



AFİYET OLSUN.................

10 Ekim 2015 Cumartesi

PANKEK



Tadıyla ve görüntüsüyle işte size muhteşem bir tarif daha.Kahvaltı sofralarınızı süsleyecek yemeyenlerin bile yiyebileceği bir pankek tarifimiz sizler için geliyor.Kolaymı kolay herkezin kolaylıkla yapabileceği bir tarif.Hiç bir şey yapamıyorsanız bu tarifi bir kere deneyin derim size. Pankeki ister nutella ile isterseniz de reçelle,isterseniz de meyve ile tüketebilir damaklarınıza enfes bir lezzetle tatlandırabilirsiniz.Muz,çilek,kivi gibi meyveler de yiyebilirsiniz.Pankeki isterseniz kahvaltıya misafirleriniz geldiğinde yapabilir, istersenizde çocuklarınıza yapabilirsiniz.Bu muhteşem tarifi denemediyseniz en kısa süre içinde denemenizi öneririm yoksa bu muhteşem lezzetten mahrum kalabilirsiniz.Şimdi benim çocuklarımın bayılarak yediği pankek tarifi sizler için geliyor.




MALZEMELER:

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1.5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı tozşeker
  • 1 kabartma tozu
  • sıvı yağ
  
HAZIRLANIŞI:

Çırpma kabına önce yumurtalar kırılır.Daha sonra bir güzelce çırpılır üzerine toz şekeri ekleyin çırpmaya devam edin.Çırptıktan sonra sütü,unu ve kabartma tozu ilave edin çırpmaya devam edin malzemeler iyice karıştıktan sonra pankek hamuru hazır demektir.Tavamıza bir kaşık yağ döküyoruz kızdıktan sonra bir kaşık yardımı ile hamurdan döküp her iki tarafını da kızartıktan sonra tabağa çıkartıyoruz.Tavada üçer adet pankek pişirebilirsiniz.Hamurumuz bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.Pankeklerin hepsi piştiyse servis yapabilirsiniz.





AFİYET OLSUN.....................

3 Haziran 2015 Çarşamba

EV YAPIMI SİMİT


SELAMLAR..........
Sevgili blog takipçilerim....
Bugün sizlere en çok sevdiğim bir tarifi vereceğim.Büyük küçük demeden herkesin sevdiği bayılarak yediği kimsenin hayır diyemeyeceği bir tarifle karşınızdayım.Çayın yanında,kahvaltıda,beş çaylarında peynir ve domatesle enfes olan bu simit tarifini  kolayca evde yapabilirsiniz.Evde olan malzemelerle yapacağımız enfes bir simit.Sıcak sıcak fırından çıkar çıkmaz benim gibi yemeği seviyorsanız bu tarifi denemenizde fayda var.Domates ve peynirle yiyebileceğiniz bu kolay tarifi çocuklarınıza yapın.Çocuğunuz okuldan geldiğinde mutfağınızdan gelen mis gibi simit kokusuyla karşılayın.Karşılayın ki çocuklar anne eli değmiş simitleri yesinler mutlu olsunlar.Şimdi geçelim tarifimize....




MALZEMELER:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • aldığı kadar un
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • susam

HAZIRLANIŞI:




Unun içine bütün malzemeleri koyun hamuru yoğurun mayalanmaya bırakın.



Hamurdan parçalar koparıp uzun şeritler yapın.

  

 Şeritleri burun simit şekli verin.



 Simitleri ilk önce pekmezli suya sonra susama batırıp tepsiye dizin.



Susamdan sonra yağlanmış tepsiye dizin .



Tepsi mayası geldikten sonra 200 derecelik fırında pişirin.


Piştikten sonra servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN....................







27 Mayıs 2015 Çarşamba

KIYMALI PATATESLİ POĞAÇA



Hamur işlerinin arasında en sevdiğim kıymalı patatesli poğaça dır.Bayılırım hem yemesini severim hemde yapmasını çok güzel olur poğaçaların arasında en yumuşak olanıdır kendisi yumuşak olduğu kadar içinde ki patates ona ayrıca bir yumuşaklık katar.Çay saatlerinde, misafirleriniz için pazar kahvaltılarında doğum günü partilerinde vazgeçilemeyen bir poğaça dır.Özellikle ben misafirlerime yaparım çocuklarım bu poğaçaya bayılıyor.Pastane deki poğaçalardan daha lezzetli.Ben fırından çıkar çıkmaz yemesini severim sıcak sıcak olacak ağzınızı yakacak tadı çıksın.Her zaman yenebilir bu kıymalı patatesli poğaçayı çayın yanına harikadır çay sevmeyenler için milli içeceğimiz ayranla da yiyebilir misafirlerinize sunabilirsiniz. Şimdi sesinizi duyar gibiyim olsa da yesek  kıymalı patatesli poğaçayı.Evet işte size tarifi hemen yapabilir sıcak sıcak yiyebilirsiniz şimdiden size afiyet olsun.......



MALZEMELER:

  • 2 yumurta(sarılarını üzeri için ayırın)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya
  •  ılık su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un

İçi için:

  • 300 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet haşlanmış patates
  • tuz
  • karabiber

       üzeri için:haşhaş

                               Hamur sıcak ortamda bekletildi mayalandı.


İç malzemesi hazırlandı yuvarlanmaya hazır.


Yuvarlandıktan sonra tepsi mayasına bırakın.


Tepsi mayası geldikten sonra yumurtasını sürüp haşhaşı dökün.


200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

HAZIRLANIŞI:


Unu hamur kabına eleyin fazla koymayın un yetmedikçe eklerseniz.Unun üzerine ılık sütü,yoğurdu,yumurtanın aklarını,sıvı yağı,tuzu,şekeri,mayayı koyup yoğurmaya başlayın yoğurdukça ılık su ilave edin hamurun kıvamı yumuşak olacak ona göre de unun kıvamını ayarlayın.İyice yoğurun yoğurunca üzerine ıslak bez koyup sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.Hamur iki katına çıkıncaya kadar bekletin.Diğer tarafta soğanı küp küp doğrayın yağda iyice pembeleştirin üzerine kıymayı ilave edip kavurun rendelenmiş patatesi de ilave edip iyice karıştırdıktan sonra tuzunu karabiberini ilave edin sonra soğumaya bırakın.Hamur mayalanınca iç malzemesini koyup yuvarlak haline getirin tepsiye dizin.Tepsi mayası gelmesi için ılık ortama bırakın.Mayalandıktan sonra yumurta sarısını bir fırça yardımı ile sürün haşhaşı dökün.Sürdükten sonra ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin.



 AFİYET OLSUN.....................



22 Ocak 2015 Perşembe

TUZLU KURABİYE


Yılbaşı gecesi için hazırladığımız bu atıştırmalıklar çok lezzetli görünümüylüde muhteşem oldu.Bu tuzlu kurabiyeyi ben evde yapıp oğluma götürdüm.Oğlum Burdur da okuyor değişiklik olsun diye onun yanına gittik.Evde oğlum seviyor diye yaprak sarma,haluj(çerkez mantısı),elmalı pasta,tuzlu kurabiye yapıp götürdüm  ana yüreği işte oğlum öğrenci kendi yapıp yiyemiyor diye burada elimden geldiğince birşeyler yapmaya çalıştım.Karlı uzun bir yolculuktan sonra onun yanına vardık.Güzel bir yılbaşı gecesi oğlumla birlikte geçirdik.Yeni bir yıla yine birlikte girdik.İnşallah Allah bize daha çok birlikte yeni yıla girmeyi nasip eder.Bu tuzlu kurabiyeleri çocukların çok seveceğinden emin olabilirsiniz.Bu tuzlu kurabiyeleri misafirleriniz için hazırlayabilir,doğum günlerinizde pastanızın yanna lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz.Hatta çocuklarınızla bile bu tuzlu kurabiyelerinizi yapabilirsiniz.Onların bu tuzlu kurabiyeleri severek ve zevkle yapacağından emin olabilirsiniz çünkü bunlar kalıplarla kesiliyor onlar bu işlemi yapabilir.Ben bu kurabiyeleri yaparken küçük oğlum eve öğlen yemeğine geldi.O arada bile bir kaçta hamurdan kalıpla kesip gitti inanınki bunları yaparken çocuklar çok eğleniyorlar ve el becerileri gelişiyor sizde çocuklarınızla yapabilir onlarla eğlenceli dakikalar geçirebilirsiniz.Şimdi tarifimize geçelim...


MALZEMELER:

 

  • yarım paket yumuşak margarin
  • 2 yumurta 1'nin sarısı üzerine 
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ                                    
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • aldığı kadar un
  • tuz
  • susam
  • çörekotu
  • mavi haşhaş






HAZIRLANIŞI:

 

Öncelikle elenmiş unumuzu bir kaba tahminen üçbuçuk su bardağı un olabilir fakat yumurtanın büyüklüğüne göre bazen değişebilir unun hepsini koymayın azar azar ilave edip alıyoruz.Üzerine yumuşak margarini,yoğurdu,yumurtayı,sıvıyağını,sirkeyi,kabartma tozununu ve tuzu ilave edip iyice yoğurun.Yoğurduktan sonra hamudan bir parça alıp merdane yardımı ile açın kalıpların yardımı ile şekilleri yapıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.Hamurlar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz ben hamurdan biraz koparıp pastanede yediğimiz tuzlular gibi ilk önce şerit biçiminde yapıp daha sonra bazını yuvarlar bazısınıda örgü gibi yaptım siz nasıl isterseniz öyle yapabilirsiniz.Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotuve susamı karıştırıp süsleyin.Bazılarınada mavi haşhaş dökebilirsiniz.Isınmış olan 180 derecelik fırında pişirin.Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp soğuyunca servis yapabilirsiniz.

 

 

 

Yılbaşı gecesi için hazırladığım atışmalıklar.

 

AFİYET OLSUN.................

22 Aralık 2014 Pazartesi

KREP




Güzel güneşli bi günden sizlere merhabalar.....

Aralık ayı olmasına karşı bu güzel günü özlemişik doğrusu.Güneşli olmasına rağmen hava buz gibi.Hava soğuk olsa bile kış günü güneşi görmek güzel bir de kar yağdığını görsek çok iyi olurdu.Kış günü kar yağdığını görmek her yerin bembeyaz olduğu görmek benim için büyük mutluluk kaynağı.Böyle küçük şeylerden de mutluluğu çıkarmamız lazım.Bir düşünseniz ya dışarda lapa lapa kar yağdığını sizde kahvaltınızı hazırlamışınız,çayınız ocağın üzerinde birde sıcacık krep yapmışınız çayın eşiliğinde hem kahvaltı yapıyorsunuz hemde karın yağışını seyrediyorsunuz bunda büyük mutluluk olurmu sizce.Ben bu küçük şeylerden mutlu olurum doğrusu.Ben bu mükemmel krepi yaptım ama kar yağdığını göremedim olsun.Kar yağdığında yine krep yaparım.Bu güzel krep kahvaltı ve çayın eşliğinde mükemmel oluyor.İster reçelle isterseniz peynirle tüketebilirsiniz.

 

MALZEMELER:

 

  • 2  tane yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • yarım paket kabartma tozu   
  • 1 çay kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • margarin

 

 

 

 

HAZIIRLANIŞI:

 

Yumurta bir kaba kırın iyice çırpın üzerine süt,tuz,kabartma tozu ekleyin güzelce çırpın çırptıktan

sonra un ekleyin koyu bir boza kıvamı oluncaya kadar un ekleyin.Daha sonra tavaya margarin koyun

erimeye bırakın eridikten sonra bir kepçe yardımı ile hamuru tavaya koyun iyice yayın.Bir yüzeyi

piştikten sonra spatula yardımı ilede diğer yüzeğini çevirip iyice kızarıncada servis tabağın

çıkarın.İster peynir ile isterseniz reçelle,balla tüketebilirsiniz şimdiden afiyet olsun.




                                                                              AFİYET OLSUN..................

 


21 Aralık 2014 Pazar

KEÇİ AYAĞI(SODALI HAMUR KIZARTMASI)



MERHABALAR.....

Güzel bir pazar sabahından sizlere günaydınlar diliyorum.Herkese benden iyi hafta sonları.Eşimle yağmurlu bir pazar sabahı olsa da baş başa güzel bir kahvaltı ettik.Bu sabah çocuklar olmayınca iki kişilik bir kahvaltı hazırlasamda bu güzel masayı sizlerinde görmenizi istedim.Her ne kadar çocuklar olmayınca kahvaltının tadı çıkmasada eşimle baş başa bir kahvaltının tadı bir bambaşka.Sevgiyle hazırlanan bir masa olunca herşey çok güzel oluyor.Bu pazar sabahında değişik bir şey yapmak istedim çok uzun zamandır yapmadığım bir tarif geldi aklıma.Çocuklar küçükken yemek yemediği zaman keçi ayaklarını yapardım.Keçi ayağının şeklinden dolayı severek bayılarak yerlerdi yanında çay da olunca bir harika oluyor.Bugün de keçi ayağı yapmak geldi içimden harika bir tarif.
 Kolayca yapılan bu keçi ayakları her çocuğun bayılarayak yiyebileceği bir tarif hamur mayalamaya gerek kalmadığından dolayı çocuklar hiç bekletmeden tüketebilir.Sadece çocuklar değil büyüklerde severler helede kahvaltıda olunca bir harika.Bu güzel keçi ayağımızın tarifini hemen verelim ki çocuklarınıza süpriz yapabilirsiniz.....


MALZEMELER:                                              

  • 1 yumurta 
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 kabartma tozu
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • aldığı kadar un
  • tuz
  • kızartmak için sıvıyağ 
 





  Kahvaltının yanında harika bir tarif biz bu keçi ayaklarını kolay olduğu için trakyada aniden bir misafirimiz geldiği zaman yapar ayran ile birlikte misarfirimize sunarız.



HAZIRLANIŞI:

 

Unu kaba eleyin üzerine yumurtayı,yoğurdu ,sütü,sıvıyağını,tuzunu ve kabartma tozunu koyun iyice 

yoğurun.Yoğurduktan sonra hamurdan bir parça koparıp un serptiğimiz bir tezgahta ince uzun şeritler

 halinde hazırlayın.Bir bıçak yardımı ile keçi ayağı şeklini verdikten sonra kızırılmış sıvı yağında 

arkalı önlü bir şekilde altın sarısı alana kadar kızartın.





AFİYET OLSUN.....................









17 Aralık 2014 Çarşamba

KARNIYARIK POĞAÇA




Hanımlar bilirler onların günleri,misafirleri,beş çayları olur.Bu sefer altın günü bende ne yapıcam derdine son işte size güzel bir alternetif karnıyarık poğaça.Hatta pikniklere giderken yanınıza alabilir çocuklarınız beslenme saatinde,kermeslerinde yapabilirsiniz.Karnıyarık poğaçayı herkezin beğenerek yiyeceğini düşünüyorum değişik farklı malzemeler kullanarak ta yapabilirsiniz.Özellikle karnıyarık poğaça pastanın yanına muhteşem yakışır.Doğum günlerinizde  pastanın yanına yapabilirsiniz inanılmaz lezzetli oluyor.Hamur işlerini çok sevenler gelsin tarifimiz.....





 

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
  • yumurta sarısı                              
  • susam



                                                                            

                                                                                 Pişmemiş hali böyle bile güzel görünüyor.




                                                                

                                                                                  

İÇ MALZEMESİ:        

  • Beyaz peynir
  • Domates                                                                                      
  • Biber

                                                                           

 

HAZIRLANIŞI:

Unu alıp kaba eleyin üzerine yoğurt,ılık süt,sıvı yağ,instant maya,şeker,tuz koyup iyice yoğurun.Yoğurduktan sonra ılık bir ortama koyup hamur iki katına çıkına kadar hamuru mayalanmasını sağlayın.Hamur iki katına çıktıktan sonra hamuru alın ve birer parça kopararak tabak gibi açıp içine peynir bir dilim domates bir dilim biber koyup oval bir şekilde kapatıp ters bir şekilde pişirme kağıdı koyduğumuz tepsiye koyalım.Tepsiye koyduğumuz poğaçayı bıçak yardımı ile ortadan ikiye yarın karnıyarak şekli olsun.Hamur bitine kadar aynı şekilde devam edin daha sonra yumurta sarısı sürün üzerine de susam serpin.Susam serptiğimiz poğaçaları mayalanmaya bırakın mayalanan poğaçaları ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.





AFİYET OLSUN.........................

12 Aralık 2014 Cuma

HAŞHAŞLI ÇÖREK


Haşhaşlı çörek itiraf etmeliğimki benim bilmediğim lezzetlerden biriydi.Ben bu tarifi eşimin memleketine gittiğimde yıllar önce öğrenmiştim ve tabiki bende yapmalıyım dedim  oradan gelirken yanımda haşhaş getiriyordum ama çiğ haşhaştı.Çiğ haşhaş bayağı zahmetli iş oluyor haşhaşı kavuruyorsun onu dövüyorsun ve yağla karıştırıp haşhaş ezmesi çıkartıyordum.Ama artık öğle değil eşimin memleketine gittiğim zaman hazır kavrulmuş haşhaş satılıyor artık onlardan alıp buzdolabına koyuyorsun oradan alıp hemen canınız ne zaman haşhaşlı çörek çekerse yapıyorsunuz.Artık zahmetli olmuyor misafirleriniz geleceği zaman dolapta hazır bulunuyor.Hemen çıkartıp haşhaşlı çöreğinizi yapabilirsiniz.İstenirse cevizli olarakta yapılabiliyor ama ben size bugün cevizsiz olanının tarifini verecem.



 MALZEMELER:

  • 1 kilo un
  • 1 paket instant maya
  • yarım çay bardaı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • alabildiği kadar ılık su

 

İÇİ İÇİN:

  • 1 kase haşhaş ezmesi
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • üzerine yumurta sarısı
      


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HAZIRLANIŞI:

Unumuzu eleyip bir kaba alıyoruz içine mayamızı,şekerimizi,tuzumuzu,yağımızı koyup ılık su ile yoğurmaya başlıyoruz fazla sert olmayan bir hamur yoğuruyoruz.Bir güzel yoğurduğumuz hamurumuzu ılık bir yere koyup hamurumuz iki katına çıkana kadar mayalamaya bırakıyoruz.Mayalanan hamuru alıp haşhaşla buluşturuyoruz.Bunun içinde hamurdan bir parça alıp tezgah üstünde açmaya başlıyoruz bayağı büyükçe bir yuvarlak yapıyoruz bu büyükçe hamura haşhaşı yağla buluşrurup bunun üzerine bir kaşık yardımı ile sürüyoruz .Bu hamuru altı eşit parçaya bölüp hamurları üst üste koyup elimizle biraz açtırıp burgu gibi yapıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.Tepsimiz bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp tepsi mayasını almaya bırakıyoru daha sonrada 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...



                                                                                                                       AFİYET OLSUN..............




27 Mart 2014 Perşembe

HALUJ (ÇERKEZ MANTISI)

HALUJ(ÇERKEZ MANTISI)


Haluj bir Çerkez mantısı eşimin değişiyle hambal pek bir güzel lezzeti harika şimdiden denemenizi tavsiye ederim.Ben her zaman bahsettiğim gibi Trakya'lıyım ve bu güzel yemekleri yada mantıyı diyelim bilmiyorum.Ama öğrendim ve çokta güzel yapıyorum her zamanda eşim ve çocuklarım benden isterler.Bu mantıyı ben eşimin dayısının kızından öğrendim çokta güzel yapar ona buradan teşekkür ederim bana bu Çerkez mantısını öğrettiği için. Ayfer'ciğim ellerine sağlık.Bu Çerkez mantının bazı ince detaylarını da eşimin üvey annesi Çerkez ondan öğrendim.Bu mantı eşimin memleketin de çok yapılır beğenilerek tüketilir.Havza da bildiğim kadarıyla mantı yapılır üzerine yağ ve pul biber yada toz biber kızdırılıp dökülerek yenen bir mantı türüdür.Ama biz eşimle birlikte üzerine sarımsaklı yoğurt yapıp döküyoruz ve öyle yemekteyiz.Bizim böyle daha çok hoşumuza gidiyor siz nasıl isterseniz öyle yiyebilirsiniz.Bu mantıyı isterseniz yoğurtla isterseniz yağlayarak isterseniz sıcak isterseniz soğuk yiyebilirsiniz.Tadı ile muhteşem güzellikte bir mantı biraz yaparken el oyalayıcı ama tadı harika her zaman canınızın isteyebileceği güzellikte ben hemen deneyin derim.İşte tarif......

ÇERKEZ MANTISI HALUJ

MALZEMELER:


İÇ HARCI İÇİN:


  • 4-5 Adet büyük boy haşlanmış patates
  • 2-3 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 Yemek kaşığı domates salçası
  • Bir tutam maydanoz
  • Sıvı yağ
  • tuz

HAMURU İÇİN:


  • 3 Bardak un
  • Aldığı kadar ılık su
  • tuz

Üzeri için:


  • Sarımsaklı yoğurt
  • Kırmızı biberli yağ



Hamur geniş büyük bir daire şeklinde açılır ve çaydanlığın kapağı yardımı ile de küçük daireler elde edilir.



Hamurun yarısı kenarda bekletilir.


Hazırladığımız iç harçtan birer yemek kaşığı dairelerin içine konur.

İçine patatesli iç harç koyduğumuz hamurlar bu şekilde kapatılarak unlanmış tepsiye alınır.



Hamurları elinize alıp üst taraftan ikiye kapatılır üç yerinden çimdiklenerek oval bir şekil verilir.


 Kaynamakta olan su dolu tencereye atılarak pişmesi sağlanır.Hamurların piştiğini anlamanız için hamurların suyun yüzeyine çıkması gerekiyor.




Artık mantılar pişmiştir temiz bir havlunun üzerine çıkabilirsiniz.




Çok güzel görünüyorlar değil mi halujlar artık servis etme zamanı gelmiştir.



Bu şekilde de sade yiyebilirsiniz.


HAZIRLANIŞI:

  • İlk önce iç malzemesini hazırlamakla işe başlayalım haşlanan patatesleri rendeleyin.
  • Kuru soğanları küp küp doğrayalım.
  • Tavaya sıvı yağ koyun kızmaya bırakın.
  • Kızan sıvı yağına soğanları alıp pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Pembeleşen soğanların içine rendeleyin patatesleri ilave edin iyice kavurun.
  • Kavrulmuş patateslere salçayı ilave edin kavurmaya devam edin.
  • Tuzunu ve maydanoz unu ilave edip ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. 
  • Şimdi de hamuru hazırlayalım elenmiş unu yoğurma kabına koyalım. 
  • İçine tuzu ilave edin ılık suyla yoğurun biraz sert bir hamur olacak. 
  • Hamuru biraz dinlenmeye bırakın.
  • Dinlenen hamurun yarısını alıp büyük bir hamur olana kadar merdane yada oklava yardımı ile açın .Büyük bir daire olunca çaydanlığın alt kapağı yardımı ile küçük daireler elde edin.
  • Daha sonra soğumaya bıraktığımız iç harçtan alıp bu dairelerin içine birer yemek kaşığı iç harçtan koyun.
  • Bu hamuru şimdide kapatmaya geldi sıra iç harcı koyduğumuz hamurları elimize alıp ikiye kapatın daha sonra ikiye kapanan yerlere de iki yada üç çimdik atar şekilde yapın.Bunları hamurları bitene kadar aynı şekilde yapmaya devam edin.
  • Diğer bir tarafta da beş yada altı litre suyu kocaman bir tencere koyup kaynatın içine tuz atmaya gerek yok.
  • Kaynayan suyun içerisine hazırlanan hamurları atıp pişirin.
  • Bir delikli kepçe yardımı ile karıştırın hamurlar suyun yüzeyine çıkmış sa pişmiş demektir. 
  • Pişen mantıları bir tepsinin içine yayılmış temiz havlunun üzerine çıkarın. Bunun yapmamızın sebebi fazla suyunu çeksin ve soğumasın .
  • Hamurlar bitene kadar aynı işleme devam edin.
  • Daha sonra servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurt üzerine de kırmızı biberli yağ gezdirip servis yapın. İsterseniz sarımsaklı yoğurt koymadan üzerine sadece kırmızı biberli yağ gezdirip servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..................