Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

3 Kasım 2015 Salı

İÇLİ KÖFTE


En sevdiğim yemeklerin arasında yer alır yapımı biraz zor olsada bu işi başardığımı düşünüyorum.İlk defa yapmama rağmen hiç bir içli köftem dağılmadı ve beğenilerek tüketildi.İçli köfte marifet gerektiren bir köfte türüdür biraz el marifeti gerektiyor sanırım çok şükür bende o marifetten var.Dağılmayan içli köfteden tadan bir daha istedi tekrar tekrar yapmam gerekti neyseki yılların verdiği tecrübeyle elimiz alıştı şimdi ne zaman isterlerse hemen içli köfte hazır.İçli köfteyi ben bu sefer kızartarak yaptım onun tarifin vericem.Diğer seferede inşallah haşlanmış olan içli köftenin tarifini vericem merakla bekleyin.Şimdi tarifine geçelim......


Malzemeler:

  • 3 bardak köftelik bulgur
  • 1  bardak irmik 
  • 1 bardak un
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • tuz,karabiber,pulbiber

 İçi için:

  • 500 gram kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • tereyağ


 HAZIRLANIŞI:

 

Tavaya tereyağını alın ilk önce içini hazırlayalım tereyağının üzerine küp küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun üzerine kıymayı ilave edin iyice kavurun.Kavrulan kıymanın üzerine tuz,karabiber,pulbiber ilve edin ve altını kapatın.Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırınki yağı iyice donsun ve içli köftenin içinden yağı akmasın.Ayrı bir yerde köftelik bulguru ve irmiği koyun üzerine sıcak su dökün üzerini kapatın kabarmaya bırakın.Kabaran bulgurun alalım yoğurmaya başlayalın azar azar un ilave ederek yoğuralım salçayı,tuzu,pulbiber ilave edip güzelce yoğurun.Daha sonra elimize ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp limon gibi yapıp iki parmağımızın yardımı ile içini oyun oyulan yere bir tatlı kaşığı yardımıyla hazırladığımız kımadan koyun.Daha sonra eliniz yardımıile o tarafıda kapatın.Harcımız bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz yaptığımız içli köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.Sıcak sıcak servis yapın.............





15 Ocak 2015 Perşembe

HASAN PAŞA KÖFTE



Herkese güzel bir günden merhabalar......

Herkesin severek tükettiği çocukların asla hayır deyemeyeceği köfte ve patatese farklı bir boyut kazandırdım ikisin bir anda kullandım.Çocuklar bu lezzeti bayılayarak tüketeceğinden emin olabirsiniz.Akşam yemeğizin menüsüne özel davet sofralarına koyabileceğiniz farklı bir köfte Hasanpaşa köfte.Sunumuyla farklı lezzetiyle eşsiz olan bu köfteyi ramazanda iftar menüsünede koyabilir misafirlerinize eşsiz güzel sunumlarda bulunabilirsiniz.Benim oğlum üniversitede okuyor Burdur da tabi öğrenci olduğundan dolayı ne kadar yemek yapabilir tahmin ediyorsunuzdur herhalde.Genelde öğrenciler makarna yada fast food gıdalar tüketiyor.Annesinin yemeklerini özlemiştir diye her geldiğinde değişik yemekler yapmaya çalışıyorum ki özlediği yemekleri yiyebilsin.En sevdiği yemeklerden biri de köftedir.Bende her seferinde aynı köfteyi değil de farklı lezzetler yapmaya çalışıyorum.Bu seferde hasanpaşa köfte yaptım o kadar çok sevdi ki bayılarak tüketti diyebilirim size.Hasanpaşa köfte çok kolay bir tarif sadece aşamaları çok var onları yaptıktan sonra harika bir lezzet oluyor denemenize tavsiye ederim size.Köftesi bildiğimiz herzaman evde yaptığımız anne köftesi üzerine de kaşar ve patates püresi yapıp koyuyoruz biraz da salçalı su buyrun size hasanpaşa köfte.Severek tükedeceğiniz hasanpaşa köftenin tarifine buyrun....


 

MALZEMELER:

 

KÖFTE İÇİN:

  • 750 gram dana kıyma
  • 3 dilim bayat ekmek içi                                               
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yumurta sarısı
  • maydanoz
  • karabiber
  • kimyom 
  • kekik
  • tuz 

PATATES PÜRESİ İÇİN:

  • 2-3 adet patates
  • 1 çay bardağı süt
  • kaşar rendesi
  • tereyağ
  • tuz

SOSU İÇİN:

  • 2 kaşık domates salçası
  • sıcak su
  • sıvıyağ
  • üzerine kaşar peyniri

 HAZIRLANIŞI:

 

İlk önce köftemizi güzelce yoğuruyoruz.Bir kaba kıyma,soğan rendesi,ekmek içi,yumurta sarısı,baharatları,maydanozu ve tuzunu ilave edip iyice yoğurun vaktiniz varsa bu şekilde 1-2 saat buzdolabında dinlendirin.



 Dinlendirilen yoğurduğumuz köfteyi buzdolabından alıp cevizden büyük parçalar koparıp çanak şeklinde yapıp yağlanmış tepsiye köfte malzemesi bitene kadar yapıp dizin.


Tepsiye dizilen köfteler 200 derecelik kızdırılmış fırında pişirilicek.
 

 Pişirilen köftelerin üzerine birer parça kaşar peyniri koyun.


                          Kaşar peyniri koyduğumuz köftelerin üzerine patates püresi koyun.
Patates püresi için ilk önce patatesleri haşlayın daha sonra haşlanan patatesleri sıcakken püre haline getirip içine bir parça tereyağ koyup,tuzunu,sütünü ve kaşar rendesi koyup püre haline getirin.


Daha sonra salçalı sosunu hazırlayın.İlk önce tavaya sıvıyağ koyup salçayı içine koyup kavurun sıcak su ilave edin patates püresi koyduğumuz köftelerin üzerine sosu döküp kızgın fırına atın.


Fırına atılan köfteleri on dakika kadar pişirin sosu içine çeksin.


Fırından köfteleri çıkarıp üzerine kaşar rendesi döküp tekrar atıp pişirin.


Kaşarlar eridikten sonra fırından çıkartıp servis yapabilirsiz.

AFİYET OLSUN..................

9 Aralık 2014 Salı

SANDAL KÖFTE



Sandal köfte favori yemeklerim arasındadır.En sevdiğim yapmaktan çok hoşlandığım yemeklerin arasında gelir.Özellikle bayramlarda hiç düşünmeden yaptığım severekte yenilen yemeklerimin arasında gelir.Bayramlarda misafiriniz geldiği zaman sunulan bu yemek tadıyla cezvedici sunumuyla da çok iştah açan bir yemek.Sandal köfteyi çoluk çocuk severek yiyeceğiniz bir yemek türü.Bu yemek her zaman yapabileceğiniz yemeklerdendir.İstenildiğinde yanında pilavla da servis yapabilirsiniz.Bizim evde her zaman istenilen yemeklerin arasında gelir.Evdekilere sorduğumuzda bugün ne yemek yapalım diye ilk akla gelen yemek sandal köftedir.Biraz zahmetli bir yemek olsada tadı muhteşem bir yemek akşam yemeği olarak,bayramlarda bayram yemeği olarak bir de özel misafirlerinize özel bir yemek olsun istemezmisiniz.Buyrun o zaman yemeğimizin tarifine geçelim.....

MALZEMELER:

 

 

 KÖFTE İÇİN:

  • 750 Gram dana kıyma
  • 2-3 dilim ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tutam maydonoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • tuz  

İÇİ İÇİN:

  • 1 paket mantar
  • 2-3 domates
  • 2-3 adet çarliston biber
  • 2-3 adet kırmızı biber
  • 1 adet kuru soğan
  • sıvı yağ
  • tuz 

 DİĞER MALZEMELER:

    • 4-5 adet patates
    • 2 kaşık domates salçası
    • kaşar peyniri
    • süslemek için domates

      NOT:Baharatları zevkinize göre artırabilir yada azaltabilirsiniz.

     

     

     

    HAZIRLANIŞI:

    Köfte malzemelerini bir kaba koyup iyice  yoğuralım.Daha sonra tepsiyi yağlayıp bir parça alıp sandal  şekli verelim.Ortası çukur olsun daha sonra oraya iç malzemesini koyup süsleyeceğiz.Bütün köftelerimizi yapı 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.




                Köftelerimiz piştikten sonra fırından çıkaralım.




       Köftelerimizi fırından çıkardıktan sonra patateslerimizi soyup elma dilimi şeklini verelim.Daha sonra sıvı yağda iyice kızartalım.


       

    Fırından çıkardığımız köftelerin yanına kızaran patatesleri ilave edelim.




     İç harcımızın önce soğanlarını kavuralım.Daha sonra mantarları doğrayalım soğanın üzerine ilave edip mantarlar suyunu salıp çekene kadar iyice kavuralım.Sonra ince doğradığımız çarliston biberi ve kırmızı biberi ilave edip kavuralım küp küp doğranan domatesleri de ilave edelim.Kavrulan malzemeyi fırından çıkardığımız köftelerin içine dolduralım.





    İçini doldurduğumuz köftelerin üzerine salçalı suyu döküp fırına atalım on dakika kadar fırında pişirelim.



     Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine kaşar peynirini koyalım.



       
    Kaşar peynirlerin üzerinede birer dilim domatesle süsleyelim ve fırına tekrar verelim kaşar peynirleri eriyene kadar fırında tutup daha sonra sıcakken servis yapalım. 


     

    Ağız tadınıza uygun harika bir lezzet deneminizi tavsiye ederim.İstenirse suyundan tabağınıza koyup öyle de servis yapabilirsiniz.

                                                                                   

                                                                                                                         

    AFİYET OLSUN...............



    13 Mayıs 2014 Salı

    İZMİR KÖFTE



     Bu izmir köfte tarifi bekleyen tariflerim arasından çıktı.Bu aralar yemek tarifleri yazmak için fırsat bulamıyorum.Fırsat buldukça sizler için yazacağım.Bu izmir köfte tarifini misafirleriniz için hazırlayabilir çocuklarınız için değişik bir alternatif sunabilirsiniz.Hemen hemen herkez köfteyi bayılarak yer.İzmir köfteyide herkezin bildiğini tahmin edebiliyorum fakat birde benim tarifimle deneyin derim ben.Genelde izmir köftenin malzemeleri kızartılarak yapılır fakat ben kızartmadan yapıyor sağlık açısından bu tarifimle sağlıklı olduğun düşünüyorum.Herkezin deneesini tavsiye ediyorum.Hem sağlıklı hemde hafif hemde ideal bir akşam menüsü.




    MALZEMELER:

    • 4-5  Adet büyük boy patates
    • 4-5 adet yeşil biber                                                   
    • 2-3 adet domates





     KÖFTE İÇİN:
    • Yarım kilo orta yağlı kıyma
    • 1 adet orta boy soğan
    • 2 dilim ekmek içi
    • 1 yumurta sarısı
    • tuz ,karabiber
    • kimyon,kekik
    • maydanoz
    • biraz sıvı yağ



    SOSU İÇİN:
    • 1 Kaşık domates salçası
    • 1 Kaşık sıvı yağ
    • sıcak su





    HAZIRLANIŞI:


    İlk önce köftelerimizi yapmakla işe başlayalım.Kabımıza kıymayı alalım üzerine rendelenmiş soğanı,ufalanmış ekmek kırıntılarını ekleyin.Yumurta sarısını ilave edin.Baharatını,sıvı yağını ve tuzunu ekleyip iyice yoğurun.Yoğurduktan sonra köftelere oval biçiminde şekillendirin.Daha sonra ayrı bir yerde patatesleri soyup elma dilimi şeklinde keselim.Tepsiye patatesleri dizip üzerine de köfteleri dizin.Daha sonra da domates ve biberle süsleyin.Sosunu hazırlamak için tavayı kızdırın içine sıvı yağ koyup kızdırın domates salçası ekleyip kavurun.K
    avrulan salçanın üzerine sıcak su ,tuz ekleyip bir iki taşı kaynatın.Hazırlanan sosu köfteleri üzerine döküp kızdırılmış 200 derecelik fırına 40-45 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.





    NOT:Yarım saat üzeri folya ile kaplayıp öyle pişirin.Daha sonra folyoyu kaldırıp üzeri kızarıncaya kadar pişirin....

    AFİYET OLSUN....................

    17 Mart 2014 Pazartesi

    Çiğ köfte yapımı




            Güneydoğu denilince akıllara ilk gelen yöresel yemek çiğ köftedir hiç kuşkusuz. Sıra geceleriyle hafızalara kazınmıştır zatı şahane. Siz de mutfağınızda rahatlıkla yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz. Ama et çiğ olarak kullanılacak! diye çekimser kalıyorsanız içiniz rahat olsun. Cömertçe kullanacağınız isotun yakıcı acısı, adeta ısı enerjisine dönüşerek kıymayı enikonu pişiriyor yapım sürecinde. Hadi hep beraber bu gastronomik deneyimi edinelim.

    Malzemeler:


    Yarım kg bulgur,
    300—350 gr ince çekilmiş az yağlı kıyma,
    Bir çay bardağı isot,
    10 dal yeşil soğan,
    1 orta boy kuru soğan,
    1 baş sarımsak,
    1 demet maydanoz,
    1 yemek kaşığı salça,
    Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar
    Bulguru ıslatıp bir kabın içinde 30 dakika dinlenmeye alıyoruz. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince ince kıyıyoruz. Çiğ köfte tepsisine kıymayı ve baharatları alıp kuvvetlice yoğuruyoruz. Kıymayla baharatlar ve soğan sarımsak özleşince bulguru ve maydanozu ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Çiğ köfteyi tuttuğunuzda tepsiyi kaldırıyorsa kıvamını ayarlamayı başardınız demektir.
    Hadi şimdi doldurun şalgam sularını.


    19 Şubat 2014 Çarşamba

    TERBİYELİ SULU KÖFTE




    Bu aralar uzun uzun yemek yapacak kadar vaktim olmuyor.Az zaman da en kısa zaman ne yemek yapacaksam onu yapmaya çalışıyorum.Bu seferde ne çorba ne de yemek diyebileceğimiz bir tarifim var.Mutfağa yeni girenler ve ilk denemelerini yapmak isteyenler için bu tarif çok uygun.

    MALZEMELER:

    • 300 gram kıyma
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 dilim bayat ekmek içi                                                                                 
    • 1 adet yumurta(içine)
    • yarım çay bardağı pirinç
    • bir tutam maydanoz
    • tuz,karabiber,kimyon
    • kekik,yenibahar
    • tere yağ
    • un

    TERBİYESİ İÇİN:

    • 1 Adet yumurta
    • 1 adet limon




    Soğuk kış günlerinin inanın vazgeçilmezi olacaktır.

     





    HAZIRLANIŞI:

    Kıymanın içine soğan,ekmek içi,yumurta,pirinç,maydanoz,baharatları ve tuzunu ilave edip iyice yoğuruyoruz.Hazırladığımız bu köfte harcından fındık büyüklüğünde köfteler koparıp içine un koyduğumuz kabın içine atılır ve köfteler iyice una bulanır.Daha sonra tencere ocağa alınır tere yağ eritir içine 2 kaşık un konur unun kokusu çıkana kadar kavrulur soğuk su konur kaynayana kadar kaynatılır.Kaynadıktan sonra una bulandığımız köfteler içine atılır tuzu ilave edilir..Köfteler iyice pirinçler şişene kadar pişirilir.Piştikten sonra ılınınca terbiyesi yapılır içine dökülür ve servis yapılır. 
                             AFİYET OLSUN.........................

    17 Şubat 2014 Pazartesi

    YUMURTALI KISIR



    Yumurtalı kısır denildiğinde ilk akla gelen Urfa'nın yumurtalı köftesidir.Ama bu farklı bir tariftir Urfa'nın yumurtalı köftesinde ekşi olmaz bu tarifte ekşi vardır o tarifle bu tarif farklıdır .Eğer yumurtalı kısır yemediyseniz lezzetli olan bu tarifi bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.


    MALZEMELER:

    • 2 Su bardağı kısırlık bulgur
    • 2 adet kuru soğan
    • 1 demet taze soğan
    • 1 demet maydanoz
    • 1 kaşık domates salçası
    • 1 kaşık biber salçası
    • tuz                                                                
    • sıvı yağ
    • karabiber,kimyon
    • 3 adet yumurta
    • Acı sevenler için pul biber(ben koymadım)
    • Marul
    •  Nar ekşisi ve Limon

                                                              

    HAZIRLANIŞI:

    Kısırlık bulgur genişçe bir kaba alınır üzerini bir parmak geçene kadar kaynar su ekleyelim ve bir kapak örterek kabarmasını sağlayalım.Diğer tarafta da iz yeşillikleri ayıklayıp küçük küçük doğrayalım.Başka bir yerde kuru soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavuralım içerisine salçaları ilave edelim iyice kavuralım.Kavrulan salçayı kabarmış olan bulgurun üzerine dökelim.Döktükten sonra soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra iyice yoğuralım.Daha sonra yeşillikleri,tuzunu,baharatını ilave edip yoğuralım.Yoğurduktan sonra ayrı bir kapta sıvı yağını kızdırıp yumurtaları çırpıp yağın içine dökelim iyice pişirelim.Yumurtaları soğumaya bırakalım.Yumurtalar soğuduktan sonra kısırın üzerine dökelim.Yumurtaları çok parçalamadan yuvarlak şekil verip marulların üzerine dizip servis yapalım. 

    AFİYET OLSUN................




    23 Ocak 2014 Perşembe

    KURU KÖFTE(ANNE KÖFTESİ)



     Çocukluğumdan beri en sevdiğim yemekler arasında gelir.Aslında bütün çocuklara sorarsanız onlardan da eminim ki aynı cevabı alacaksınız köfte,patates diye her çocuğun vazgeçilmezidir.Bizim evde de aynısıdır köfte yaptığım zaman hemen sorulur yanında patates ve pilav var mı diye .Köfte aslında kurtarıcı bir yemektir bir misafiriniz geldiği zaman hemen köfte,patates kızartması ve pilav birde çorba yaparsınız olur biter.Şimdi gelelim köfte yapımına.



     

    MALZEMELER:

    • Yarım kilo orta yağlı kıyma
    • 2 dilim ekmek içi
    • 1 yumurta sarısı
    • 1 orta boy kuru soğan
    • tuz,kekik,yenibahar,kimyon
    • nane,kara biber
    • 1 kaşık sıvı yağ
    • maydanoz







                                                                                 










     

     

     

     

    HAZIRLANIŞI:

             Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, yumurta,, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu,nane,yeni baharı,sıvı yağını ilave edip yoğurun ve yoğurduğunuz bu harçtan yuvarlaklar yapın.ardından hazırladığınız köfteleri kızgın yağda kızartın..arzuya göre servis yapın.

                                                       

        AFİYET OLSUN...............






    NOT:Yanında kızarmış patates,arpa şehriyeli pilav,çorba,soğan piyazı/salata veya ızgara domates,biber ve ayranla servis edebilirsiniz.