Kış hazırlıkları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kış hazırlıkları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

21 Ekim 2015 Çarşamba

KIŞLIK DOMATES SOSU



Kışlık domates soslarımı çok şükür Allahın izniyle bitirdim.Biraz uğraşmalı oluyor fakat kışın tam bir kurtarıcınız kışlık domates sosu.Tam dile kolay kırk kilo domatesten yaptım.Yarısı bana bırakıyorum yarısını da oğluma gönderiyorum.Çünkü üniversite de okuyor yanlız başına evde kalıyor.Bilirsiniz öğrenciler makarnayı çok sever doğal olarakta benim oğlum da çok seviyor.Okuldan eve geldiğinde makarnayı haşlayıp üzerine bir kavanoz kışlık domates sosu açıyor ve akşam yemeği hazır hale geliyor.Tabi hemen makarnanın üzerine öyle koymuyor.Tavada tereyağ ve baharatlar harmanlayıp makarna sosu haline getirip öyle döküyor.Kışlık domates sosu yazdan kalmış gibi taptaze çok güzel mis gibi oluyor.Aniden bir misafiriniz geldi mi hemen bir kavonoz açın ister çorba,ister makarna,isterseniz yemeklerinizin sosunda kullanabilirsiniz.Tam bir kurtarıcı olan kışlık domates sosunu yazdan hazırlayıp gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.



MALZEMELER:
  • Domates(istediğiniz kadar)
  • sıvıyağ
  • tuz

 

 

HAZIRLANIŞI:

 

Ben kırk kilo domatesten yaptım siz ne kadar istiyorsanız o kadar yapabilirsiniz.İlk önce domatesler alınır güzelce yıkanır.Yıkanan domatesleri bir bıçak yardımı ile dörde bölün daha sonra robota koyarak iyice parçalayın.Parçalanan domatesleri gergef (süzgeç)ten geçirin.Kabukları ve çekirdeklerini çıkartıyoruz bu işlemi yaparak daha sonra kocaman bir tencereye dökün bu işlemi tencere dolana kadar yapın.Tencere dolduktan sonra ocağı yakıyoruz.Domatesler koyulaşan kadar kaynatın.Arada bir karıştırın ki dibi tutmasın.Domatesler koyulaşınca sıvıyağ ve tuzunu ilave edin.Bunlarla bir 10 dakika daha kaynatın.Daha sonra temiz kavonozlara sıcakken doldurup kapağını kapatıp(kavanoz kapakları yeni olacak) ters çevirin.Bu işlemi domates sosu bitene kadar tekrarlayın.Daha sonra bir battaniye yardımıyla iyice sarın ve 24 saat beklettikten sonra güneş görmeyen bir yere kaldırın.


NOT:Kavanozları kaldırırken kapaklarını kontrol edip öyle kaldırın kapakların tutup tutmadığından emin olun.




AFİYET OLSUN.......................


13 Aralık 2014 Cumartesi

KARIŞIK TURŞU


Bugünde kış hazırlığı yaptığım turşularımdan birazda size bahsedeyim.....
Hemen hemen her evde genellikle kış hazırlığı dendiğinde ilk aklımıza gelen şey turşulardır.Genellikle kış mevsimi yaklaştığında hemen hemen her evde salçalar,turşular,makarnalar,tarhanalar yapılır.Bu benim yaptığım turşu karışık turşudur.Yazdan hazırladğımız bu karışık turşu her der devadır isterseniz turşunun kendisini yiyin istersenizde suyunu için öyle güzel oluyorki anlatamam size tadını.Her yemeğin yanında bir tabak çıkarın özellikle kuru fasulye ile muhteşem gidiyor.
Eskiden insanlarımız diyorlamış ya turşu sirkeden mi daha güzel olur yoksa limondan mı ben sirkeyle hazırladım bilmiyorum sizde deneyin karar verin  karışık turşu 
sirkedenmi limondan daha güzel oluyor siz deneyin şimdi geçelim tarifimize......




MALZEMELER:

  • 2 büyük boy beyaz lahana
  • 1 kilo yeşil domates
  • 1 kilo havuç
  • 10-15 adet yeşil biber                                                                       
  • 10-15 adet turşuluk salatalık
  • 3-4 adet kelek
  • 3-4 adet kırmızı biber
  • 1 baş sarımsak
  • 1 avuç nohut
  • 1 şişe üzüm sirkesi
  • limon tuzu
  • turşu tuzu


 

 

 

HAZIRLANIŞI:

Beyaz lahanamızı büyük bir kabın içine alıyoruz lahanaları büyük parçalar halinde doruyoruz.Doğranan lahanaların üzerine tuz atıp biraz ovuşturuyoruz.Diğer taraftada havucu kazıyıp istenirse yuvarlak istenirse uzun istenirsede şekilli aletlerle lahananın üzerine doğruyoruz.Domatesi,keleği,turşuluk salataları,kırmızı biberi,yeşil biberi doğrayp bütün malzemeyi harmanlıyoruz.Turşu koyacağımız kabı hazırlıyoruz genelde camı tercih ederseniz daha sağlıklı oluyor.Sarımsaklarımızı soyalım hazır hale getirelim.Kavonozu alalım birer avuç nohut koyalım daha sonra bu hazırladığımız malzemeleri kavonoza aralarına sarımsak serpe serpe ağzına gelene dek iyice bastıra bastıra yerleştirelim.Daha sonra turşumuzun suyunu hazırlayalım suyumuzu ben suyu kaynamış soğutulmuş su olarak tercih siz nasıl isterseniz kullanabilirsiniz.Suyun içerisine dört yemek kaşığı tuz bir bardak üzüm sirkesi birkaç parçada limon tuzu atın tuzu ve sirkeyi siz kendi kavonozunuzun boyuna göre ayarlayın iyice karıştırıp hazırladığımız kavonozların üzerine dökün istenirse üzerine kerviz sapı koyabilirsiniz ben sevmediğim için tercih etmedim.Kavonozların kapaklarını sıkıca kapatın onbeş gün boyunca güneş görmeyen bir yeri tercih edin.Hergünde kapağını açıp tekrar kapalım havasını alalım çünkü kabarcıklardan dolayı taşma yapabilir.On beş gün boyunca güneş bir ortamda durduktan sonra nereye isterseniz koyabilirsiniz...






                                                                                                                         AFİYET OLSUN.....................