Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

8 Ekim 2015 Perşembe

TAVUK KAPAMA



Tavuk kapama bizde bayramlarda,iftar yemeklerinde,akşam yemeğine misafir geldiğinde yaptığımız özel yemektir.Özellikle iftar sofralarına çok yakışır.Biz Trakya da bu yemeği bayramlar da çokça yapar misafirlerimize ikram ederiz.Tavuk kapama haşlama olarak yapıldığından çok hafif olur lezzetiyle de yemelere doyum olmaz.Görüntüsüylü de muhteşem olur.Ben bu yemeği çok severim bizim ailedekiler de çok sever fakat bende insülin direnci olduğunda artık yiyemiyorum.Sizde böyle bir sıkıntı yoksa gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz.Tadı enfes oluyor bundan emin olabilirsiniz.Tavuk kapama başlıca bir yemek olduğundan ana yemek olarak sayabilir yanına çorba ile tüketebilirsiniz.Şimdiden sizlere afiyet olsun....


T

 

MALZEMELER:

  • 9-10 adet tavuk baget
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • sıvıyağ
  • karabiber 
  • tuz

HAZIRLANIŞI: 


 Tavuk bagetlerini düdüklü tencereye koyalım üzerine sıcak su ekleyelim biraz da tuz ekleyelim.Kapağını kapatalım düdüğü fıslamaya başlayınca yavaşa kısıp yarım saat kadar pişirelim. Pişirdikten sonra ocağın altını kapatalım.Daha sonra pirinci alıp bir güzel yıkayın borcama koyun.Ayrı bir kapta kuru soğanı küp küp doğrayın sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun.Kavrulan soğanları pirincin üzerine boca edip karıştırın üzerine tuzunu karabiberini ekleyip bir güzel borcama yayın.Üzerine haşlanmış tavuk bagetlerimizi koyun tavuk suyunu verip 200 derecelik fırında üzeri kızarıncıya kadar pişirin.




AFİYET OLSUN...................

20 Aralık 2014 Cumartesi

TEL ŞEHRİYELİ PİLAV



Gelelim sofralarımızın baş tacı olan pilava.Türk yemeklerinin yanında pilav olmadan olmaz.Biz millet orak her çeşit yemeğin yanında yaparız.Pilavımız genelde çeşit çeşit olur.Pilavı tel şehriyeli,arpa şehriyeli,domatesli,iç pilav olarak daha da neler neler şimdilik bu kadarı aklıma geliyor.Buradan size bir hatırlatma yapalım şeker hastaları için pilav yerken dikkat edin lütfen fazla tüketmemeye çalışın pilav yediğiniz zaman şekerinizi yükseltebilir kendinizi iyi hissetmeyebilirsiniz.
Biz sofralarımıza oturduğumuz zaman genelde pilavsız oturamayız.Hele de kuru fasulyenin yanında pilav olmazsa olmazlarımızdandır.Bugün ben size tel şehriyeli pilav yaptım onun tarifini verecem.Pilav yapmayı bilmeyen yoktur sanırım ama aramızda yeni evlenenler vardır öğrenci olanlar vardır onlar için tel şehriyeli pilavın tarifini veriyorum.Bu tel şehriyeli pilavı et suyu yada tavuk suyuyla yaparsanız çok daha güzel ve lezzetli olur.Yemeğin yanına yapmasanız dahi et suyuyla yapılınca tek başına bile yenir.Bugün pilavımızı kavurarak yaptım bir daha seferinde de ıslatarak olanını sizler için anlatırım şimdi geçelim sofralarımızın baştacı olan çocukların severek tükettiği tel şehriyeli pilavın tarifine....



MALZEMELER:

  • 2 su bardağı pirinç 
  • 1 kahve fincanı tel şehriye
  • 1 kaşık tereyağ
  • az sıvı yağ
  • et suyu
  • tuz


 

HAZIRLANIŞI:

 

Sıvı yağ koyduğunuz tencerenin içinde tel şehriyelerini koyu rengi alana kadar kızarana kadar kavurun.Tereyağını ilave edin (tereyağını sonradan ilave edin tereyağı yanmasın).Pirinci yıkayın onuda ilave edin kavurmaya devam edin. Kavrulan pirinçlere varsa et suyunu yoksa normal su ilave edebilirsiniz.Suyu kaynayana kadar yüksek ateşete kaynayınca da kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra altını kapatıp bir havlu kağıt yardımı ile üzerini kapatın dinlenmeye bırakın.Dinlendikten sonra sıcakken servis yapın.


Üzerine karabiber serpip yiyebilirsiniz....

AFİYET OLSUN.............

6 Mart 2014 Perşembe

PİRİNÇ PİLAVI

     



Etin,tavuğun yanına acayip bir şekilde yakışır.Her yemeğin yanında olmazsa olmazı pirinç pilavıdır.Her yemeğin yanına çok yakışır.Kuru fasulyenin,nohut'un,karnıyarığın yanına çok güzel bir şekilde yakışır misafirinize ikram edebileceğiniz pirinç pilavını her çeşitte ikram edebilirsiniz.Pirinç pilavını yalnız yerken dikkat edin kendisi şeker içerir bu yüzden dolayı dır ki şeker hastalarını dikkatlice yemesi gerekir mümkünse şeker hastalarının yememesi daha doğrudur.Pirinç pilavını yerken insilün direnci olanlar da çok dikkat etsinler pilav dokunur kan şekerinizi birden yükseltebilir.Dikkatlice yiyiniz lütfen....





MALZEMELER :

  • 2 Su bardağı pirinç                                        
  • 2.5 şu bardağı sıcak su
  • 1 Kaşık tereyağ
  • sıvı yağ
  • Tuz
  • Et suyu bulyon



 

 

HAZIRLANIŞI:

Pirinçleri bir kaba koyup üzerine sıcak su döküp yarım saat kabarması için bırakıyoruz.Daha sonra nişastası gidene kadar iyice yıkıyoruz. Tencereye tereyağ koyup biraz da sıvı yağ ekleyip kızdırın .Sıcak suyunu ilave edip içine tuzunu ve bulyonu ilave edin sonra iyice yıkanan Pirinçleri ilave edip kaynağına kadar kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra yavaşa kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra kağıt havlu koyup dinlenmeye bırakıyoruz.


AFİYET OLSUN................................

18 Ocak 2014 Cumartesi

MEYHANE PİLAVI(BULGUR PİLAVI)


Evet bu akşam bulgur pilavı yaptım .Meyhane pilavı bulgur pilavı çeşitleri arasında en çok bilinen ve sevilenlerden biridir.Özellikle de et ve tavuk yemeklerinin yanında keyifle yenen bir tariftir.Kebapların yanında olmazsa olmazlardandır.Bir de yanında köpüklü bir ayran olursa değmeyin keyfimize.Bildiğiniz gibi bulgurun, kompleks karbonhidrat ve lif içeriği çok zengindir. Tokluk hissi vermesinin yanında antioksidan özelliği de vardır.

Bulgur, pirinçten daha faydalı olduğu için sofralarımızda daha fazla yer bulur bazen. Meyhane pilavının lezzetini arttıran baharatlardır. Tavuk suyu veya tavuk bulyon eklemek de muhteşem bir tat elde etmemizi sağlar…



Malzemeler:

  • 2 adet domates
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tercihen 2 adet tavuk yada et bulyon


HAZIRLANIŞI:

Biberleri ve kuru soğanı ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Tencereye sıvı yağı koyup kızdırın. Soğan ve biberleri ekleyip 5 dakika kavurun. Salçasını ve domatesini ilave edip bir miktar kavurun.Bulgurunu da ekleyip kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu veya bulyonu  ve tuzunu katıp karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 15-20 dakika pişirin. Arada bir karıştırın..Havlu kağıt koyup demlenmesini bekleyin. 10 dakika dinlendirip servis edin.Üzerine karabiber çok yakışıyor. Tarifimin ölçüleri tamdır..Mutlaka deneyin.


                   
                         AFİYET OLSUN.........................                                                

24 Aralık 2013 Salı

HAMSİLİ PİLAV-KARADENİZ

                                                                 
 Pişmeden önceki hali       

   
        

    Balıkları tepsiye dizmek biraz zaman alıyor fakat harika bir lezzet.



   MALZEMELER:                


  • 1  Kg hamsi
  • 2  su bardağı pilavlık pirinç
  • 3  su bardağı sıcak su
  • 1  büyük boy kuru soğan
  •  25 gr tereyağ,25 gr sıvı yağ
  • 1  paket kuş üzümü
  • 1  paket dolmalık fıstık 
  • yarım demet kıyılmış maydonoz
  • yarım demet kıyılmış dereotu
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • tuz, karabiber




         Ben karadenizli olmama rağmen çocukların yoğun istekleri üzerine ilk defa denediğim bir tarif fakat bu zamana kadar yapmadığım için pişmanım eğer hamsi seviyorsanız bu lezzetide denemenizi öneririm mükemmel bir lezzet.Biraz el oyalayıcı ama çok güzel oluyor.








     HAZIRLANIŞI:   
  • Hamsileri temizleyip kılçıklarını alın.Yıkayıp süzün.
  • Pirinci yıkayıp süzün.
  • Kuş üzümünü ılık suda 5-6 dakika bekletin.
  • Kuru soğanı incecik şekilde yemeklik doğrayın.
  • Bir tavada tereyağını eritin içinede sıvı yağını ilave edip soğanları iyice pembeleşene kadar kavurun tuz,fıstık ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun.
  • Pirinci ilave edip baharatları ekleyin.Birazda kavurmaya devam edip suyunu ekleyin kısık ateşte kapağı kapalı olarak hafif sulu kalacak şekilde pişirin.
  • Yuvarlak ve derin ısıya dayanıklı  cam bir fırın kabını hafifçe yağlayıp fazla yağlamayın hamsiler yağlı olduğundan dolayı ağır olabilir hamsilerin sırt bölümleri altta kalacak şekilde aralıksız olarak dizin hamsiler sık olsun pişince hamsiler küçülüyor kabın dibini ve kenarlarını hamsiyle kaplayın.Üzerlerine hafifçe tuz serpin.
  • Hafif sulu kıvamda bıraktığımız pilava dereotunu ve maydonozu ilave edip karıştırın.Pilavı hamsiyle kaplanmış kaba yayın üzerini tekrar hamsiyle kaplayın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika üzeri kzarıncaya kadar pişirin.
  • Fırından çıktıktan sonra bir süre dinlendirip kabı düz bir servis tabağına ters çevirerek hamsili pilavı servis yapın.     


                                                                                 AFİYET OLSUN........


23 Aralık 2013 Pazartesi

TAVUKLU NOHUTLU PİLAV


       
 BİZİM EVDE  ÇOK SEVİLEN BİR PİLAVDIR FIRSAT BULDUKÇA YAPARIM.


 

 MALZEMELER:       

  • 1 Adet tavuk göğsü eti
  • 1Adet tavuk but eti 
  • 2 Su bardağı pirinç 
  • 50 Gram tereyağı ve 1 çorba kaşığı sıvıyağ  
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut(tercihe göre arttırılıp azaltılabilir)
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  •   2,5 Su bardağı tavuk suyu      



   HAZIRLANIŞI:        
  
  • Önce tavuk etlerini güzelce yıkıyoruz bir tencereye koyup güzelce haşlanmaların sağlıyoruz.(Ben düdüklü tencerede haşlıyorum hem vakitten tasarruf hemde çabuk pişmiş oluyor)Haşlanan tavukları ocaktan alıp,tavuk etlerini isteğe göre parçalara ayırıyoruz .Bu arada suyunuda atmıyoruz ayırıyoruz pilav yaparken kullanıcaz.Pirinçleri biraz tuzlu kaynamış suyun içerisinde 15-20 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra tencereye yağı koyup kızdırıyoruz.İçine ayırdığımız tavuk suyunu ilave ediyoruz kaynamaya bırakıyoruz tuzunu ilave ediyoruz.Daha sonra suyunu süzdüğümüz güzelce yıkadığımız pirinçleri kaynayan suyun içerisine ilave ediyoruz arkasından nohutlarıda ilave edin yavaş ocakta pilav iyice suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.Bu aradada tavukları güzelce didikliyoruz.Piştikten sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve kapağın altına kağıt havlu koyarak demlenmeye bırakıyoruz.Demlendikten sonra servise hazırdır.     

                                                                                               

   AFİYET OLSUN..........................